* faire cuire la chair de citrouille dans 4 c. à s. d'eau dans une casserole à couvert sur feu doux pendant 20 min. environ ou jusqu'à ce qu'elle devienne en purée
* enlever le couvert et continuer la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé
* ajouter à la purée le sucre, le beurre, la crème et les oeufs battus;
assaisonner *;
* rouler la pâte; tapisser une assiette creuse à tarte; piquer le fond; verser la préparation sur la pâte; enfourner dans un four préchauffé à 180° C. pendant environ 30 min.
: Etaler la pâte avec le rouleau. Disposer la pâte dans les moules à tartelettes. Piquer la pâte avec une fourchette Eplucher les pommes. Couper les pommes en petits morceaux. Mettre la chair du potimarron avec les pommes dans une casserole. Faire cuire pour obtenir une compote. Mouliner cette compote. La verser dans un saladier et ajouter le beurre pendant que c'est encore chaud... Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, la cannelle, le sucre roux, et la noix de coco. Bien mélanger. Verser le mélange sur la pâte, dans les moules Cuire au four une dizaine de minutes.Décorer.
Versez une petite quantité de grenadine avec le coulis de fruit rouge, ajouter de l'eau. Versez une plus grande quantité de grenadine avec le colorant rouge, ajouter de l'eau. La mixture doit être opaque. Mixture très appréciée des vampires en été.
: Couper le chapeau de la citrouille pour obtenir une belle soupière naturelle; enlever les pépins et les fibres; verser le crème, le bouillon, assaisonner. Remettre le couvercle, enfourner dans un four préchauffé à 180° et laisser mijoter pendant environ 3 heures. Détacher la chair à l'aide d'une cuillère. Mettre la citrouille sur la table et servir avec des croûtons et du gruyère râpé
10/7/2004
: Tarte à la Citrouille :
