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Salade de pissenlits 
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Hits : 1325
8/7/2004
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 : Salade de pissenlits :
1. laver soigneusement les pissenlits. Les sécher dans un torchon.
2. Préparer une vinaigrette, hacher l'oeuf dur et l'échalote. Les ajouter à la vinaigrette. Saler, poivrer.
3. Couper le lard en morceaux et les faire revenir dans une poêle.
4. Disposer les pissenlits dans un saladier, les arroser de vinaigrette et ajouter les lardons bien croustillants et chauds avec leur graisse.
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Salade de pois chiches à la sarriette
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Hits : 1665
22/6/2004
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: Salade de pois chiches à la sarriette :
* Faites tremper les pois chiches pendant 6 h.
* Faites-les cuire ensuite 2 h à partir d'eau froide, avec la carotte, l'oignon, le thym, le laurier et l'assaisonnement (ou 40 mn en autocuiseur).
Egouttez-les, laissez refroidir.
* Mélangez-les dans un saladier avec le thon coupé en morceaux et les câpres.
Saupoudrez de sarriette fraîchement coupée.
* Arrosez de sauce vinaigrette, mélangez et décorez d'oeufs durs.
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Salade de pommes de terre au bleu
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Hits : 2145
27/6/2004
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: Salade de pommes de terre au bleu :
* Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés.
Nettoyez la salade verte.
Coupez le fromage en petits morceaux.
* Tapissez un saladier de feuilles de salade, garnissez de dés de pommes de terre et de fromage, joignez les cerneaux de noix.
* Préparez l'assaisonnement avec les ingrédients indiqués, versez-le sur la salade 1/2 h avant de servir.
conseil :
C'est une entrée consistante à servir avant un repas léger. On peut y ajouter des petits morceaux de céleri-branche.
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Salade de poulet aux fruits
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Hits : 2253
20/6/2004
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: Salade de poulet aux fruits :
* Enlevez la peau du poulet, détachez la chair de la carcasse et coupez les blancs en gros dés.
Le reste du poulet vous servira pour une autre recette.
* Fendez les avocats en deux, retirez leur noyau, creusez-les avec une cuillère à soupe pour en ôter la chair et coupez-la également en dés.
* Lavez le raisin sous l'eau courante et égrenez-le; coupez les grains en deux et retirez les pépins.
* Epluchez les oranges à vif et séparez les quartiers.
* Mélangez le sel et le poivre avec le jus de citron et versez ensuite l'huile; battez au fouet pour émulsionner la sauce.
* Mettez les avocats, les oranges, les raisins et les dés de poulet dans un saladier, arrosez de sauce et tournez la salade.
* Laissez reposer pendant environ 15 minutes et parsemez de persil finement haché.
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Salade de raie aux câpres
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Hits : 2398
12/12/2003
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: 1. Faites tremper environ 10 min le morceau de raie dans une bassine d'eau froide additionnée d'un verre de vinaigre blanc. Rincez-le abondamment à l'eau claire, épongez-le. Préparez le court-bouillon en faisant fondre dans 1 litre d'eau. Immergez le poisson dans ce court-bouillon, mettez à feu doux pour atteindre lentement l'ébullition. Quand elle est atteinte, posez un couvercle, éteignez le feu et laissez ainsi pocher pendant 10 min.
2. Lavez la salade verte, essorez-la, coupez les feuilles. Dans un bol, préparez la sauce ; mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron, les câpres. Salez et poivrez. Egouttez le poissson et retirez le cartilage. Séparez la chair en languettes. Disposez sur des assiettes avec la salade. Arrosez de sauce et dégustez tiède ou froid. Décorez avec des tomates cerises et des herbes.
Conseils :
Vous pouvez transformer cette entrée en plat principal en augmentant la quantité de poisson et en ajoutant des pommes de terre.
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Salade de riz à la basquaise
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Hits : 2219
1/12/2003
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: 1. Préchauffez le four à 240°C (therm.8). Posez les poivrons sur la grille du four. Comptez 30 min de cuisson. Laissez-les refroidir dans le four. A la fin de cette opération, la peau est toute plissée. Retirez-la, éliminez aussi les graines et découpez la chair en petits morceaux. Pendant la cuisson des poivrons, faites durcir les oeufs dans l'eau pendant 10 min. Passez-les sous l'eau froide, retirez la coquille et coupez-les en deux.
2. Faites cuire à l'eau bouillante et salée le riz pendant une 20 de minutes. Egouttez-le soigneusement. Découpez le jambon en petites lanières.
3. Dans un saladier, préparez la sauce vinaigrette, puis ajoutez le riz, les morceaux de poivrons, les lanières de jambon, les olives noires. Mélangez très soigneusement. Disposez dessus les demi-oeufs durs. Vous pouvez ajouter un hachis d'herbes fraîches. Dégustez bien frais.
Conseil :
En fonction de vos goûts, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients: petits pois, cubes de fromage ou petites crevettes...
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Salade exotique
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Hits : 6743
9/3/2005
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: Salade exotique :
1. Cuire le riz à l'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes. Le refroidir et l'égoutter soigneusement.
2. Nettoyer et éplucher les poivrons puis les tailler en petits dés. Faire de même pour la pomme après l'avoir citronnée et pour l'ananas. Couper les coeurs de palmier en rondelles. Egoutter.
3. Mélanger tous les ingrédients avec le riz.
Assaisonner avec la vinaigrette et la ciboulette. Mettre à refroidir au réfrigérateur et compléter l'assaisonnement avanr de servir.
Conseil :
vous pouvez utiliser une vinaigrette allégée voir vinaigrette au yaourt!!!
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Salade fantaisie
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Hits : 2545
9/3/2005
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: Salade fantaisie :
1. Cuire les macaronis dans de l'eau bouillante salée et légèrement huilée. Egoutter, refroidir et les mélanger avec un filet d'huile d'olive.
2. Effiler le céleri, le tailler en petits bâtonnets et les cuire dans le bouillon. Les refroidir aussitôt dans de l'eau glacée.
3. Concasser les noisettes et tailler la mimolette en dés.
4. Mélanger les pâtes avec le céleri, les noisettes et la mimolette. Mier avec la mayonnaise. Relever avec le paprika et le jus de citron.
5. Dresser un lit de mâche dans un saladier, arroser de vinaigrette. Disposer la salade de pâte en dôme.
Mettre au frais avant de servir!!
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Salade florida
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Hits : 2785
9/3/2005
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: Salade florida :
1. Couper les pamplemousses en deux. Retirer la chair délicatement afin de préserver les peaux qui serviront de minisaladiers.
2. Râper céleri et carottes. tailler l'ananas et la pomme en dés réguliers. Verser un peu de jus de pamplemousse sur les pommes pour éviter l'oxydation.
3. Emincer le poulet en fines tranches. Couper la moitié du pamplemousse en dés après avoir retiré les membranes qui protègent les segments du fruit.
4. Mélanger tous les ingrédients, les lier avec la mayonnaise, ajouter le persil.
5. Dresser une feuille de laitue dans les coques de pamplemousse, garnir avec la salade. Mettre au frais avant de servir.
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Salade fraîche
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Hits : 2872
29/11/2003
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: 1. Lavez la salade verte, essorez-la très soigneusement. Recoupez les feuilles pour en faciliter la dégustation. Retirez les fanes et les racines des radis. Lavez-les, épongez-les et découpez-les en rondelles fines. Coupez le melon en deux, éliminez les graines. Confectionnez de petites perles à l'aide d'ien cuillère ronde, ou découpez la pulpe du melon en petits dés. Coupez les tranches de jambon en lanières.
2. Dans un bol, préparez la sauce vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec le sel, le poivre et l'huile d'olive. Disposez sur un plat la salade verte et dessus les perles de melon, les lamelles de radis, les lanières de jambon. Arrosez le tout de vinaigrette et dégustez sans attendre. Vous pouvez encore ajouter un hachis d'herbes fraîches au tout dernier moment.
Conseil :
Vous pouvez ajouter à cette salade fraîche du fromage ou des oeufs durs, des pointes d'asperges ou encore des coeurs d'artichauts... et en faire ainsi le plat principal d'un repas léger.
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