Recettes de cuisine: Spéciales Fêtes

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Pain d'epice de Noel Allemagne	Hits : 9629 25/3/2005
: Préparation: 1. Allumez le four, thermostat 6 2. Versez dans un grand bol la farine, le sucre, l'oeuf, la levure et le miel 3. Mélangez le tout avec une cuillère en bois 4. Continuez avec les mains pour former une boule toute lisse et toute ronde 5. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Formez une couche épaisse de 1 cm environ 6. Découpez des formes dans la pâte avec un couteau ou avec des moules 7. Placez-les sur une plaque beurrée (ou sur une feuille de papier sulfurisé) 8. Faites-les cuire 15 minutes au four, thermostat 6 9. Laissez-les refroidir avant de les recouvrir d'un manteau de sucre glace
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Panettone pain de noel ITALIE	Hits : 9099 1/11/2003
: Préparation : 1. Laisser tremper 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé et la levure dans le lait tiède 3 minutes 2. Mélanger et laisser reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume (soit 5 minutes) environ 3. Verser la levure dans un bol, incorporer les jaunes d'oeuf, la vanille, le zeste de citron, le sel et le reste de sucre 4. A la main, incorporer peu à peu 500 ml de farine jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène (la pâte doit pouvoir bien se façonner pour faire une boule) 5. Incorporer ensuite les petits dés de beurre et battre jusqu'à ce que la pâte devienne plus consistante et élastique 6. Ajouter 125 à 250 ml de farine de façon que la pâte soit ferme et huileuse 7. Disposer la boule sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte pendant 10 minute environ. 8. Lorsque la pâte est devenue lisse et brillante, déposer dans une terrine beurrée, saupoudrer légèrement de farine, recouvrir d'un linge à vaisselle et mettre le bol à l'abri des courants d'air pour 45 minutes. Attendre que la pâte ait doublé de volume 9. D'un coup de poing ferme, écraser la pâte dans la terrine; ajouter le citron confit et les raisins et pétrir jusqu'à ce que les fruits soient bien répartis 8. Chemiser un grand moule à pain de papier brun bien beurré sur les deux faces 9. Verser la pâte, tracer une croix dessus 10. Recouvrir d'un papier beurré et laisser encore augmenter de volume dans un endroit chaud pendant 15 min. 11. Retirer le papier de dessus, badigeonner de beurre ramolli à l'aide d'un pinceau
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Poulet a la moambe Noel Congo	Hits : 9714 1/11/2003
: Préparation : 1. Couper le poulet en morceaux 2. Assaisonner avec du sel 3. Mettre la moambe au feu pendant une trentaine de minutes 4. Faire frire le poulet dans l'huile 5. Mettre les morceaux de poulet dans la moambe 6. Ajouter les oignons, le piments et les tomates pelées 7. Laisser mijoter pendant trente minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit dure
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Pudding glacé Noel Australie	Hits : 7130 1/11/2003
: Préparation : 1. Dans un bol, mettez à mariner 24 heures dans le rhum, les fruits secs et les fruits confits 2. Le lendemain, passez-les à la moulinette (grille fine) avec les pommes épluchées et les zestes de citron et d'orange. Hachez la graisse de rognons. 3. Dans une terrine, travaillez la farine avec la poudre d'amandes, la cassonade et la mie de pain émiettée 4. Mettez au centre la graisse, les fruits hachés et les oeufs entiers. Mélangez à fond en incorporant la marmelade, les jus d'orange et de citron, le rhum, la bière, le sel et les épices 5. Beurrez un moule à pudding. Remplissez-le aux 3/4 de la préparation. Posez sur le dessus une double feuille d'aluminium ménager, ficelez tout autour. Recouvrez d'un linge, ficelez-le en laissant tomber les pans, puis remontez les en les nouant 2 par 2 6. Dans le fond d'un faitout, mettez une petite grille à pâtisserie, posez le bol de pudding dessus, remplissez d'eau bouillante jusqu'au niveau du bol. Faites cuire doucement à couvert 4 heures en maintenant le niveau de l'eau 7. Laissez refroidir le pudding et conservez-le dans le bas du réfrigérateur 8. Le jour de l'emploi, remettez le pudding à cuire au bain-marie pendant 3 heures. Otez torchon et papier, glissez un couteau tout autour, démoulez. Flambez au cognac et servez avec une crème anglaise
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Tartelettes au mincemeat Noel Angleterre	Hits : 3015 26/7/2004
: Préparation : 1. Déposer tous les ingrédients dans une terrine, recouvrir d'un linge et laisser reposer 48 heures à température ambiante 2. Rouler la pâte 3. Découper des ronds et tapisser chaque moule individuel en aluminium de pâte comme pour une tarte 4. Déposer le 'mincemeat' en remplissant à moitié; déposer un autre rond de pâte 5. Souder les bords avec un peu d'eau; badigeonner la pâte avec le blanc d'oeuf légèrement battu dans 1 cuillère à soupe de lait 6. Enfourner dans un four préalablement chauffé à 220° C pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée 7. Servir chaud ou froid, nature ou saupoudré de sucre glace
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ZIMSTERNE (biscuits) Noel allemagne	Hits : 18528 1/11/2003
: Battre les blancs d'oeuf en neige ferme, ajouter progressivement le sucre glace, garder quatre cuillères à soupe de cette préparation 2. Mélanger au reste progressivement et délicatement les amandes 3. Mettre un peu de sucre glace sur le plan de travail, y étaler la pâte d'une épaisseur de six à sept millimètres 4. Découper des étoiles avec une forme et les déposer sur du papier cuisson 5. Mélanger le rhum avec le reste des blancs d'oeuf battus et l'étaler avec un pinceau sur les étoiles 6. Cuire entre 140 et 160°C pendant 30 à 40 minutes
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