Utiliser un shaker, le remplir de lait, mettre dans une casserole avec 2 sachets de sucre vanillé et porter a ébullition. A côté toujours dans le shaker, mettre 1/2 couvercle de farine 1 couvercle de sucre 1 couvercle de lait 1 oeuf Mélanger le tout dans le shaker et verser cette préparation sur le lait chaud, tourner juqu'à ce que cela épaississe, attention de ne pas brûler le fond! Mettre le chocolat en morceaux dans le mélange encore chaud hors du feu. Monter la crème liquide ne chantilly et l'incorporer à la préparation lorsqu'elle est refroidie. Au moment de servir ajouter des fruits ou des paillettes de chocolat ou un coulis a votre convenance.
: Écraser les fruits puis les laisser fermenter pendant 24 heures dans un bocal. Ajouter l'alcool et laisser macérer pendant 48 heures. Égoutter puis ajouter l'eau et le sucre. Bien mélanger et porter à ébullition pendant 2 mn. Laisser refroidir. Mettre en bouteilles.
: Immerger les feuilles de menthe lavées et séchées dans un bocal contenant l'eau-de-vie. Fermer hermétiquement et laisser macérer 1 semaine. Porter à ébullition l'eau et le sucre, écumer et laisser refroidir. Mélanger le sirop et l'eau-de-vie de macération. Filtrer et mettre en bouteilles.
Laver les fruits et les essuyer. Les râper un par un jusqu'à parvenir au coeur. Mettre la pulpe obtenue dans une terrine, couvrir et laisser reposer pendant 3 jours. Verser la pulpe dans une mousseline tendue sur un saladier et en extraire tout le jus possible en tordant la mousseline. Mélanger le jus de coing avec la même proportion d'eau de vie et ajouter 250g de sucre environ. Remuer intimement et mettre en bouteilles. Boucher et conserver au frais. Attendre 3 mois au moins avant de consommer. Si l'on préfère une saveur plus sucrée, augmenter la proportion de sucre, mais sans dépasser les 500g pour les proportions indiquées.
: Verser dans un verre du Grand-Marnier, 1/4 du verre environ. Y ajouter les grains de café ils flottent. Faire flamber gràce à une allumette il ne faut pas faire chauffer l'alcool auparavant. Le café commence à fondre et à donner une couleur marron au Grand-Marnier. Au bout de quelques minutes, souffler pour éteindre les flammes. Attendre que cela soit tiède avant de le boire, sans enlever les grains de café on boit au travers.
: Avec un couteau économe, prélever le zeste de 3 citrons (ne surtout pas prendre la peau blanche située en dessous car elle est très amère). Découper ensuite ces zestes en lanières de 1cm de large et de 6cm de long. Par ailleurs, presser le jus de l'un des citrons que l'on vient de peler. Enfin, découper les 3 derniers citrons en fines rondelles. Verser le vin rouge et le vin blanc dans une grande carafe, ajouter les zestes, le jus de citron et les rondelles. Mélanger, puis ajouter le sucre en poudre et mélanger encore. Mettre la carafe au réfrigérateur pendant 8 heures environ en remuant régulièrement la limonade (toutes les heures environ). Servir très frais.
Faire 44 trous dans une orange non traitée. Insérer 44 grains de café. Mettre dans un bocal l'orange et 44 morceaux de sucre. Noyer avec l'eau-de-vie. Consommer après 44 jours
: Choisir une grosse orange et la laver soigneusement Piquer l'orange de place en place avec une aiguille à tricoter Dans chaque ouverture ainsi pratiquée introduire les 44 grains de café Mettre l'orange dans un bocal d'eau-de-vie contenant 44 morceaux de sucre Laisser macérer 44 jours Filtrer et verser dans des flacons préalablement ébouillantés
: Laver les tiges d'angélique et les éponger, puis les couper en petits tronçons. Les mettre dans un grand bocal, puis ajouter le sucre, 1/2 cuillerée à café de cannelle, les clous de girofle écrasés et quelques pincées de noix de muscade râpées. Verser l'eau de vie sur ce mélange, ajouter le même volume d'eau filtrée et mélanger. Boucher hermétiquement et laisser macérer pendant 2 mois, en agitant le bocal de temps en temps. Au terme de cette macération, verser le contenu du bocal dans une passoire tapissée d'une mousseline et placée sur une terrine. Filtrer le liquide avec précaution en pressant bien les morceaux d'angélique pour en exprimer tout le suc. Mettre la liqueur obtenue dans des bouteilles et les boucher soigneusement. Attendre encore quelques semaines avant de consommer. Conserver les bouteilles au frais et à l'abri de la lumière.
: Mettre les grains de café et la gousse de vanille fendue en deux dans un bocal. Couvrir avec l'eau-de-vie. Laisser macérer 3 mois, bocal fermé. Passer l'eau-de-vie et y ajouter le sucre. Après quelques jours, filtrer et mettre en bouteilles.
18/6/2007
: Faire une crème patissière :
