Trié par :
Titre (  )
Date ()
Popularité ()
Fiches actuellement triés par : Titre (A à Z)
Liqueur de café 
|
Hits : 3580
12/10/2003
|
 : Moudre grossièrement le café et le faire macérér 3 jours dans l'eau-de-vie dans un bocal bien fermé
Préparer un sirop avec le sucre et l'eau, le laisser bouillir environ 1 minute et le verser chaud sur le café en macération.
Laisser reposer encore 5 jours puis filtrer et mettre en bouteilles
|
0 Commentaire(s) | Lire la fiche ...  |
|
|
|
Liqueur de cassis
|
Hits : 11578
30/10/2003
|
|
: Egrappez le cassis, lavez les grains, épongez. Mettez dans un saladier, écrasez sans les réduire en purée. Versez l'eau de vie dans un saladier, ajouter le clou de girofle, la cannelle et les feuilles de cassis. Mélangez, ajouter les baies de cassis et le sucre. Mélanger tous les ingrédients, laissez reposer quelques instants puis versez le tout dans un grand bocal, bouchez hermétiquement. Placez le bocal dans un endroit assez chaud, de préférence au soleil,laissez reposer sans remuer pendant 1 mois. Placez un torchon au dessus d'une terrine, sans trop le tendre, maintenez avec une ficelle nouée au bord de la terrine. Versez le contenu du bocal dans le torchon, laissez couler, puis exprimez le liquide en tordant le torchon. Filtrez le liquide obtenu, versez dans une bouteille. Laissez reposer 24 heures. Conservez au frais.
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
LIQUEUR DE CITRONS
|
Hits : 3667
5/10/2003
|
: Rincer et essuyer les citrons. Prélever les zestes avec un épluche-légumes, en évitant d'entamer la peau blanche. Couper les zestes en fines lanières et les mettre dans un saladier avec l'alcool. Ajouter la cannelle et les clous de girofle.
Couvrir et laisser macérer 24 heures.
Au bout de ce temps, presser les citrons. Verser le jus dans un grand faitout. Ajouter l'eau et le sucre puis porter à ébullition, faire bouillir 1 minute puis laisser refroidir ce sirop.
Filtrer l'eau-de-vie et mélanger-la au sirop refroidi. Mettre en bouteilles et fermer hermétiquement.
Laisser reposer 2 semaines avant consommation.
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
LIQUEUR DE CLEMENTINES
|
Hits : 3116
5/10/2003
|
: Laver les clémentines, les peler avec un couteau économe.
Mettre les zestes avec l'alcool dans un bocal et fermer hermétiquement. Laisser macérer pendant un mois puis filtrer.
Faire un sirop de sucre, laisser refroidir et l'ajouter à l'alcool.
Attendre 4 jours avant de mettre en bouteilles.
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
Liqueur de mirabelles
|
Hits : 11095
30/10/2003
|
|
: Prendre les noyaux de mirabelles, les mettre dans un bocal et remplir d'eau de vie blanche avec le 1/4 d'eau de vie de mirabelles. Laisser macérer un mois et demi en ayant soin de remuer tous les huit jours. Au bout de ce temps filtrer l'eau de vie. Faire fondre alors sur le feu, avec un peu d'eau, 250 grammes de sucre par litre d'eau de vie. Laisser faire quatre ou cinq bouillons, écumer. Retirer du feu et ajouter à votre eau de vie filtrée. Laisser refroidir et mettre en bouteille.
|
| 2 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
Liqueur de noisettes
|
Hits : 6526
3/10/2003
|
|
: Mettre les noisettes dans une toupine en grès. Piler légèrement. Ajouter l'eau-de-vie et la vanille ainsi que le sucre cristallisé préalablement délayé avec 1/4 de litre d'eau. Mettre les copeaux de bois d'amandier, mélanger et laisser macérer 3 mois. Après ce temps, filtrer. Faire fondre le sucre restant dans 1 litre d'eau et l'ajouter à la macération. Bien mélanger le tout, laisser reposer quelques jours (une semaine maximum). Filtrer soigneusement. Mettre en bouteilles. Bouchonner. Le secret est de laisser vieillir quelques années.
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
LIQUEUR DE PECHES
|
Hits : 4123
5/10/2003
|
: Laver et dénoyauter les pêches. Les passer au mixer, puis les presser dans un torchon pour en extraire le jus. Verser celui-ci dans un récipient en terre, ajouter l'eau-de-vie, la cannelle et l'étoile d'anis. Couvrir, laisser reposer 3 semaines.
Chauffer un peu d'eau avec le sucre. Quand le sirop est refroidi, le mélanger l'eau-de-vie de macération.
Filter le lendemain. Laisser affiner 2 mois
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
Saké au Litchi
|
Hits : 3036
30/10/2003
|
|
: Mettre un peu de saké dans un verre. Mettre du jus de litchi et un peu de Martini rouge (pour colorer uniquement). Ajouter ensuite un litchi
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
Vin chaud
|
Hits : 2260
30/10/2003
|
|
: Verser 1 bon verre de vin dans une petite casserole et le reste dans une grande. Par ailleurs, prélever le zeste de l'orange et celui du citron, les mettre dans la grande casserole et faire chauffer doucement. Mettre le bâton de cannelle, les clous de girofle et 1/2 cuillerée à café de macis dans la petite casserole. Porter rapidement ce mélange à ébullition et le faire bouillir pendant 2 minutes. Verser le contenu de la petite casserole dans la grande et continuer à chauffer doucement en remuant de 7 à 8 minutes. Retirer la casserole du feu. Verser 3 ou 4 cuillerées à soupe de sucre dans un cruchon en grès. Verser ensuite le contenu de la casserole dans le cruchon en le filtrant à l'aide d'une passoire. Mélanger et servir bouillant. On peut aussi ajouter dans le vin chaud quelques fines rondelles d'un citron pelé à vif, surtout s'il s'agit de vin blanc.
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
Vin de chicorée
|
Hits : 1617
30/10/2003
|
|
: Couper l'orange en quartier et y planter les clous de girofle. Metttre la totalité des ingrédients à macérer 48 heures au moins. Filtrer et mettre en bouteille.
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
< Précédent ] 1 2 3
[ Suivant > |
|
|
|
| Forum cuisine