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Liqueur d'angélique 
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Hits : 5091
30/10/2003
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 : Laver les tiges d'angélique et les éponger, puis les couper en petits tronçons. Les mettre dans un grand bocal, puis ajouter le sucre, 1/2 cuillerée à café de cannelle, les clous de girofle écrasés et quelques pincées de noix de muscade râpées. Verser l'eau de vie sur ce mélange, ajouter le même volume d'eau filtrée et mélanger. Boucher hermétiquement et laisser macérer pendant 2 mois, en agitant le bocal de temps en temps. Au terme de cette macération, verser le contenu du bocal dans une passoire tapissée d'une mousseline et placée sur une terrine. Filtrer le liquide avec précaution en pressant bien les morceaux d'angélique pour en exprimer tout le suc. Mettre la liqueur obtenue dans des bouteilles et les boucher soigneusement. Attendre encore quelques semaines avant de consommer. Conserver les bouteilles au frais et à l'abri de la lumière.
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LIQUEUR DE CAFE
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Hits : 3777
5/10/2003
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: Mettre les grains de café et la gousse de vanille fendue en deux dans un bocal. Couvrir avec l'eau-de-vie.
Laisser macérer 3 mois, bocal fermé.
Passer l'eau-de-vie et y ajouter le sucre.
Après quelques jours, filtrer et mettre en bouteilles.
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Liqueur de café
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Hits : 3598
12/10/2003
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: Moudre grossièrement le café et le faire macérér 3 jours dans l'eau-de-vie dans un bocal bien fermé
Préparer un sirop avec le sucre et l'eau, le laisser bouillir environ 1 minute et le verser chaud sur le café en macération.
Laisser reposer encore 5 jours puis filtrer et mettre en bouteilles
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Liqueur de cassis
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Hits : 11798
30/10/2003
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: Egrappez le cassis, lavez les grains, épongez. Mettez dans un saladier, écrasez sans les réduire en purée. Versez l'eau de vie dans un saladier, ajouter le clou de girofle, la cannelle et les feuilles de cassis. Mélangez, ajouter les baies de cassis et le sucre. Mélanger tous les ingrédients, laissez reposer quelques instants puis versez le tout dans un grand bocal, bouchez hermétiquement. Placez le bocal dans un endroit assez chaud, de préférence au soleil,laissez reposer sans remuer pendant 1 mois. Placez un torchon au dessus d'une terrine, sans trop le tendre, maintenez avec une ficelle nouée au bord de la terrine. Versez le contenu du bocal dans le torchon, laissez couler, puis exprimez le liquide en tordant le torchon. Filtrez le liquide obtenu, versez dans une bouteille. Laissez reposer 24 heures. Conservez au frais.
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LIQUEUR DE CITRONS
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Hits : 3689
5/10/2003
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: Rincer et essuyer les citrons. Prélever les zestes avec un épluche-légumes, en évitant d'entamer la peau blanche. Couper les zestes en fines lanières et les mettre dans un saladier avec l'alcool. Ajouter la cannelle et les clous de girofle.
Couvrir et laisser macérer 24 heures.
Au bout de ce temps, presser les citrons. Verser le jus dans un grand faitout. Ajouter l'eau et le sucre puis porter à ébullition, faire bouillir 1 minute puis laisser refroidir ce sirop.
Filtrer l'eau-de-vie et mélanger-la au sirop refroidi. Mettre en bouteilles et fermer hermétiquement.
Laisser reposer 2 semaines avant consommation.
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LIQUEUR DE CLEMENTINES
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Hits : 3138
5/10/2003
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: Laver les clémentines, les peler avec un couteau économe.
Mettre les zestes avec l'alcool dans un bocal et fermer hermétiquement. Laisser macérer pendant un mois puis filtrer.
Faire un sirop de sucre, laisser refroidir et l'ajouter à l'alcool.
Attendre 4 jours avant de mettre en bouteilles.
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Liqueur de mirabelles
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Hits : 11164
30/10/2003
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: Prendre les noyaux de mirabelles, les mettre dans un bocal et remplir d'eau de vie blanche avec le 1/4 d'eau de vie de mirabelles. Laisser macérer un mois et demi en ayant soin de remuer tous les huit jours. Au bout de ce temps filtrer l'eau de vie. Faire fondre alors sur le feu, avec un peu d'eau, 250 grammes de sucre par litre d'eau de vie. Laisser faire quatre ou cinq bouillons, écumer. Retirer du feu et ajouter à votre eau de vie filtrée. Laisser refroidir et mettre en bouteille.
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Liqueur de noisettes
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Hits : 6574
3/10/2003
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: Mettre les noisettes dans une toupine en grès. Piler légèrement. Ajouter l'eau-de-vie et la vanille ainsi que le sucre cristallisé préalablement délayé avec 1/4 de litre d'eau. Mettre les copeaux de bois d'amandier, mélanger et laisser macérer 3 mois. Après ce temps, filtrer. Faire fondre le sucre restant dans 1 litre d'eau et l'ajouter à la macération. Bien mélanger le tout, laisser reposer quelques jours (une semaine maximum). Filtrer soigneusement. Mettre en bouteilles. Bouchonner. Le secret est de laisser vieillir quelques années.
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LIQUEUR DE PECHES
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Hits : 4144
5/10/2003
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: Laver et dénoyauter les pêches. Les passer au mixer, puis les presser dans un torchon pour en extraire le jus. Verser celui-ci dans un récipient en terre, ajouter l'eau-de-vie, la cannelle et l'étoile d'anis. Couvrir, laisser reposer 3 semaines.
Chauffer un peu d'eau avec le sucre. Quand le sirop est refroidi, le mélanger l'eau-de-vie de macération.
Filter le lendemain. Laisser affiner 2 mois
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Saké au Litchi
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Hits : 3060
30/10/2003
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: Mettre un peu de saké dans un verre. Mettre du jus de litchi et un peu de Martini rouge (pour colorer uniquement). Ajouter ensuite un litchi
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