: Mettre la farine, le sucre, les oeufs, le sel, les deux cuillerées à soupe de Grand Marnier dans le bol d'un robot. Mixez, puis, sans vous arrêter, verser le lait par la cheminée. Ajouter le beurre fondu, laisser reposer cette pâte pendant 1 heure. Cuire les crêpes dans deux poêles en même temps si possible. Garder au chaud dans un plat posé au bain-marie sur une casserole d'eau frémissante, couvrir d'une feuille d'aluminium. Pour le sirop, faire fondre le beurre dans une casserole avec le sucre, le jus des oranges, quelques zestes d'orange et la moitié du grand marnier. Faire chauffer l'autre moitié dans une deuxième casserole. Au moment de servir, réchauffer le sirop et le grand marnier, mettre les crêpes pliées dans une poêle sur un réchaud. Arroser de sirop bouillant, puis de grand marnier et flamber.
: 1. Préparez la pâte. Mettez la farine dans un grand saladier avec le sel, les oeufs battus à la fourchette et le sucre en poudre.
2. Mélangez bien le tout en ajoutant progressivement le lait jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène. Laissez reposer cette pâte pendant 30 minutes environ.
3. Pelez les pommes et, à l'aide d'un vide-pomme, retirez les pépins, puis coupez des rondelles de 1 cm d'épaisseur.
4. Faites revenir les pommes à feu doux dans 2 poêles avec le beurre, le sucre en poudre et la cannelle. Laissez caraméliser doucement.
5. Versez la pâte dans les 2 poêles et laissez dorer 5 minutes.
6. Retournez chaque crépiau et laissez dorer pendant quelques minutes.
7. Badigeonnez d'un peu de miel et servez immédiatement.
Conseil : Pour retourner le crépiau, utilisez une assiette que vous placerez sur le crépiau comme un couvercle et que vous retournerez avec la poêle d'un geste vif. Faites ensuite glisser le crépiau dans la poêle.
: Préchauffer le four à deux cent degrés. Mettre la croustade à se réchauffer pendant une dizaine de minutes. Faire réchauffer l'Armagnac dans une cassolette et le verser aussitôt sur la croustade. Faire flamber avec une allumette. Laisser flamber et servir aussitôt avec en accompagement une crème anglaise bien froide
: 1. Concassez grossièrement le chocolat, mettez-le dans un saladier à fond rond. Puis posez le saladier sur un bain-marie chaud, mais non bouillant, afin de faire fondre le chocolat doucement. Retirez du feu et ajouter 150g de beurre découpé en petits morceaux, mélangez à l'aide d'une fourchette, vous devez obtenir un mélange très lisse. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Faites fondre doucement les 20g de beurre restants dans une petite casserole. Beurrez généreusement un petit moule à cake. Tapissez le fond du moule avec quatre petits-beurre entiers.
3. Concassez grossièrement les autres biscuits et découpez enpetits morceaux les rochers à la noix de coco. ajoutez tous ces petits gâteaux dans la préparation au chocolat. Mélangez à l'aide d'une fourchette, versez dans le moule, égalisez la surface, recouvrez d'un film plastique et glissez dans le réfrigérateur pendant au moins 6 heures (une nuit, au mieux). Pour servir, démoulez le gâteau sur un plat et découpez-le en tranches épaisses, puis saupoudrezz de cacao en poudre.
: Préchauffer le four à 200°C th 9, mettre les oeufs entiers et le sucre dans une casserole à feu doux. Lorsque le mélange est tiède, retirer la casserole du feu y incorporer la farine. Beurrer un moule, verser la pâte et cuire 25 minutes. Démouler et laisser refroidir puis à l'aide d'un couteau découper une tranche de 1 centimètre d'épaisseur à déposer dans un cercle. Mettre le pralin dans un bain-marie tiède et le faire légèrement tiédir et ramollir. Ajouter les gavottes en paillettes et mélanger, répartir ce mélange sur le disque à l'intérieur du cercle. Crème Chantilly aux noisettes: Verser la crème fraîche liquide posé sur un récipient de glace, battre à l'aide d'un fouet.Quand la consistance est bonne incorporer le sucre, les noisettes hachées sans fouetter. Réserver au réfrigérateur 2 heures. Avant de servir décercler le croustillant et le déposer dans un plat de service. Servir aussitôt.
Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers, les répartir dans un plat allant au four, verser dessus le jus du citron, la canelle et le sucre vanillé.
Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.
Emietter cette pâte au dessus des pommes de façon à les recouvrir. Mettre au four une bonne 1/2 heure.
Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille
1.Préchauffez votre four à 240°C. 2. Mélanger la farine, le beurre, et le sucre dans un cul de poule. Travailler avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte mi poudre, mi catons. 3. Disposer les fruits en couche régulière dans un plat. 4. Les recouvrir de pâte. 5. Enfourner pour 25mn à 240°.
: Préchauffez le four th 7. Pelez, retirez le coeur des fruits, Coupez-les en lamelles,mettez-les dans un saladier, ajoutez les raisins, la moitié du sucre, râpez le zeste du citron, mélangez. Beurrez un moule, versez la préparation. Dans un saladier mettez dans l'ordre, la farine, la poudre d'amende, le beurre, et le reste du sucre. Mélangez pour former une semoule.Couvrez les fruits de cette préparation, mettez au four 35 minutes. Servez chaud ou tiède avec une crème anglaise ou simplement de la crème fraîche.
* Mélangez dans un saladier la farine et le sucre roux. Faites ramollir ou fondre légèrement le beurre et ajoutez-le au mélange. Travaillez l'ensemble du bout des doigts de façon à obtenir une pâte sablée. Rassemblez la pâte en boule dans un récipient creux. Couvrez d'un film plastique. Laissez reposer 2H au frais.
* Allumez le four th.6 (180°). Beurrez un plat à gratin et saupoudrez-le d'une cuillère à soupe de sucre. Epluchez les fruits, coupez-les en petits cubes et arrosez-les du jus de citron. Disposez-les dans le plat à gratin. Saupoudrez de cannelle et du restant de sucre. Mélangez bien. Emiettez grossièrement la pâte sur les fruits. Recouvrez-les et tassez légèrement la pâte. Parsemez d'amandes effiliées.
* Faites cuire 45 minutes environ; le crumble doit être bien doré. Servez tiède avec de la crème fraîche.
Selon la saison, vous pouvez remplacer les pommes et les poires par des abricots, des fruits rouges ou des prunes.
25/10/2003
: Mettre la farine, le sucre, les oeufs, le sel, les deux cuillerées à soupe de Grand Marnier dans le bol d'un robot. Mixez, puis, sans vous arrêter, verser le lait par la cheminée. Ajouter le beurre fondu, laisser reposer cette pâte pendant 1 heure. Cuire les crêpes dans deux poêles en même temps si possible. Garder au chaud dans un plat posé au bain-marie sur une casserole d'eau frémissante, couvrir d'une feuille d'aluminium. Pour le sirop, faire fondre le beurre dans une casserole avec le sucre, le jus des oranges, quelques zestes d'orange et la moitié du grand marnier. Faire chauffer l'autre moitié dans une deuxième casserole. Au moment de servir, réchauffer le sirop et le grand marnier, mettre les crêpes pliées dans une poêle sur un réchaud. Arroser de sirop bouillant, puis de grand marnier et flamber.
