Trié par :
Titre (  )
Date ()
Popularité ()
Fiches actuellement triés par : Titre (A à Z)
Chaussons au broccio 
|
Hits : 1188
25/10/2003
|
 : Repos: 1 heure Préparer tout d'abord une pâte brisée: tamiser la farine dans une terrine, ajouter 15g de sucre et 1 pincée de sel, incorporer l'oeuf entier et le beurre en parcelles, en fraisant la pâte, puis amalgamer le tout avec 15cl d'eau froide. Ramasser la pâte en boule et la laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 1 heure. Laver les fruits et les essuyer, puis râper les zestes. Emietter le broccio dans une terrine, ajouter le sucre en poudre, l'eau de vie et les zestes des agrumes. Malaxer jusqu'à consistance homogène. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'abaisser sur le plan de travail. Découper des ronds de pâte avec un emporte-pièce (ou un verre renversé). Déposer sur chaque rond 2 cuillerées à soupe bien pleines de farce, puis les refermer en demi lune. Faire chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle et y faire frire les beignets, en en mettant 5 ou 6 à chaque fois. Les égoutter lorsqu'ils sont dorés, avant que l'intérieur ne soit cuit. Les servir tièdes, une fois qu'ils sont tous cuits.
|
0 Commentaire(s) | Lire la fiche ...  |
|
|
|
Chaussons feuilletés aux abricots
|
Hits : 1915
25/10/2003
|
|
: Repos: 1 heure Faire décongeler la pâte feuilletée suffisamment tôt et l'étaler sur le plan de travail fariné. Laver les abricots frais, les éponger, les couper en deux et retirer le noyau. Mettre les demi-abricots dans une casserole ou une bassine à confiture et ajouter la gousse de vanille fendue en deux (gratter légèrement les graines pour les faire tomber). Faire cuire sur feu très doux pendant une quinzaine de minutes, puis ajouter du sucre (quelques cuillerées suffisent) et pour suivre la cuisson à découvert en remuant sans arrêt de façon à obtenir une marmelade épaisse. Couper les abricots séchés en petits dés et les incorporer à la marmelade. Retirer la gousse de vanille et mélanger intimement. Laisser réduire à découvert sur feu très doux sans remuer pendant quelques instants encore. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir. Pendant ce temps, découper des petits disques de 8cm de diamètre environ dans la pâte. Répartir la compote sur les ronds de pâte feuilletée en la déposant en petits tas, puis les replier et pincer les bords pour les souder. Mettre ces chaussons dans le réfrigérateur pendant 1 heure au moins pour bien raffermir la pâte. Faire chauffer un bain d'huile; quand elle est très chaude, y plonger les beignets et les faire dorer en les retournant délicatement. Les égoutter sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace. On peut servir ces beignets bien chaud avec un beurre d'orange (moitié jus d'orange, moitié jus de citron réduits avec du sucre et mélangés en fouettant avec du beurre frais) ou du miel liquide.
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
Choux à la crème chantilly
|
Hits : 4694
25/10/2003
|
|
: Dresser, à l'aide d'une poche munie d'un douille d'1 cm de diamètre, les choux sur une plaque à patisserie légèrement graissée. Prévoir un espace entre les choux afin qu'ils puissent bien gonfler. Dorer à l'oeuf battu, le dessus des choux. Cuire au four à 200°C th9. Ouvrir légèrement la porte du four afin que la vapeur puisse s'échapper. En fin de cuisson, débarasser sur une grille. Fouetter énergiquement la crème bien froide. Ajouter 80 grammes de sucre glace et serrer la crème. Ouvrir le dessus des choux froids et les remplir à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée. Saupoudrer les couvercles de sucre glace puis les replacer sur les choux.
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
Churros
|
Hits : 26664
23/9/2003
|
: Churros
Mélangez le tout
Mettre dans la Churrera (appareil a churos) et tournez....coupez les tronçons de la taille que vous voulez.
Une fois cuit,saupoudrez de sucre fin vos churos
|
| 1 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
Clafoutis aux coings
|
Hits : 2956
25/10/2003
|
: Prélevez les zestes d'orange et de citron, pressez les jus. Epluchez, coupez les coings en 6, enlevez les pépins. Mettez le jus des fruits, le gingembre, le miel, les coings, couvrez avec de l'eau, pochez 30 minutes à petits frémissements. Egouttez. Préparez la pâte, mélangez la farine, les oeufs, diluez avec le lait, ajoutez le sucre, hachez finement les zestes, ajoutez à la pâte, versez 1 verre de sirop de cuisson des coings pour obtenir une pâte liquide. Peéchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre dans un moule profond, disposez les coings au fond , versez la pâte sur les fruits, couvrez laissez 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau, elle doit ressortir propre.
Mangez tiède.
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
Clafoutis aux pommes
|
Hits : 6922
25/10/2003
|
: Battre les oeufs et le sucre, rajouter la farine et la levure, ajouter tout en battant le lait bouillant avec le beurre fondu. Couper les pommes grossièrement, rajouter au mélange, mettre dans un moule rond préalablement beurré, faire cuire 45 minutes à 180°. Le gâteau est cuit quand on enfonce la lame d'un couteau et qu'elle ressort propre.
Vous pouvez démouler !
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
Clafoutis de cerises noires à la menthe fraiche.
|
Hits : 2341
11/7/2004
|
: Clafoutis de cerises noires à la menthe fraiche :
Préchauffer le four à 170 th 6. Porter le lait à ébullition dans une casserole à fond épais.Retirer du feu. Ajouter les feuilles de menthe, laisser infuser dix minutes. Rincer les cerises , sécher.Les équeuter et les dénoyauter. Retirer les feuilles de menthe de la casserole de lait. Dans une terrine, mélanger la crème fraîche, le lait, les oeufs, les jaunes d'oeuf, le sucre, et battre au fouet quelques secondes. Puis les recouvrir de votre crème. Ranger les cerises noires dans le moule en faience,les recouvrir de la préparation. Enfourner pendant quarante minutes environ. Le clafoutis est cuit lorsque la crème à flan est presque figée et d'une belle couleur jaune doré. Tremper les feuilles de menthe fraîche dans le blanc d'oeuf battu, puis les arroser de sucre cristallisé. Les laisser sécher sur une assiette. Les feuilles prendront un bel aspect givré.Lorsque le clafoutis est froid,le disposer sur le dessus les feuilles de menthe cristallisées.
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
Clafoutis de mirabelles fraîches
|
Hits : 5062
25/10/2003
|
|
: Dans un saladier, verser le sucre, la poudre d'amandes, la maïzena. Ajouter les oeufs préalablement fouettés. Verser la crème fraîche, mélanger. Dans une poêle, faire fondre une moitié de beurre et saisir les mirabelles 2 à 3 minutes. Beurrer et sucrer légèrement le moule. Verser le mélange, puis ajouter les mirabelles. Enfourner environ 35 minutes, th7 160° jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
Clafoutis flambé aux bananes.
|
Hits : 2806
11/7/2004
|
: Clafoutis flambé aux bananes :
Mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le lait et le sel. Beurrer un moule et préchauffer le four th 7 160° . Découper les bananes en rondelles, les mettre dans le moule. Verser la pâte dessus, déposer des petites noisettes de beurre. Faire cuire 35 minutes à four chaud. Saupoudrer le clafoutis de sucre en poudre et réenfourner quelques minutes pour caraméliser. Laisser tiédir votre clafoutis et flamber au rhum au dernier moment.
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
Cocovanille
|
Hits : 1590
18/11/2003
|
: 1. Réalisation de la mousse coco. Porter à ébullition le lait additionné du lait de coco et des gousses de vanille ouvertes et grattées. Dans un récipient fouetter jaunes d'oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser dessus le lait bouillant. Poursuivre la cuisson de la crème anglaise jusqu'à nappage de la cuillère sans cesser de remuer.
2. Incorporer la gélatine ramollie dans l'eau froide. Mélanger à la crème anglaise et laisser refroidir. Lorsque l'appareil est froid, incorporer la crème fouettée. Verser dans un moule à cake et mettre dans le congélateur.
3. Confection du glaçage chocolat.
Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Bien mélanger et laisser tiédir. Avec une spatule napper l'entremets encore congelé. Disposer des copeaux de noix de coco fraîche tou autour. Saupoudrer de brisures de noix de coco.
Servir bien froid.
Conseil :
Si la crème anglaise tranche (séparation des jaunes), la verser dans un grand récipient froid et l'émulsionner énergiquement avec un fouet.
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
< Précédent ] 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
[ Suivant > |
|
|
|
| Forum cuisine