: Mélanger ensemble, les yaourts, le lait et les jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre, puis la farine. Etaler la pâte sablée au fond d'un plat à tarte et y disposer les poires coupée en petits bouts. Recouvrir de chocolat râpé ou de pépites de chocolat (en petits bouts pour que ca puisse fondre). Ajouter doucement la pâte à yaourt preparée.
Faire cuire 40 mn environ à thermostat 6/7 . Servir chaud
Conseil : Vous pouvez ajouter tout autre ingrédient pour parfumer plus, selon vos goûts : vanille, fleur d'oranger, caramel, poudre d'amande, raisins secs....
: Tourner le beurre pour le rendre crémeux ; y ajouter le sucre et mélanger. Ajouter les oeufs l'un après l'autre, en mélangeant vigoureusement chaque fois. Ajouter le lait, la levure et la farine. La pâte doit être lisse. Incorporer enfin la noix de coco.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré. Ranger les tranches de pommes à la surface. Mélanger le sucre, la cannelle, la muscade et le verser sur les pommes.
: Préparer une pâte brisée : effriter du bout des doigts le beurre dans la farine, le sucre et juste assez d'eau pour obtenir une pâte souple mais non collante. Eviter de pétrir. Rouler en boule et laisser reposer 20 minutes.
Laver les tiges de rhubarbe. Il est inutile de les éplucher si elles sont tendres. Les couper en petits morceaux, les faire cuire 5 minutes, vivement, avec le sucre puis égoutter l'excédent de jus. Etaler les deux tiers de la pâte.
En garnir les moules à tarte. Emietter les biscottes sur la pâte. Verser la rhubarbe égouttée, remettre un peu de sucre si la variété de rhubarbe utilisée est particulièrement acide, saupoudrer de cannelle, parsemer le beurre en petits morceaux.
Etaler le reste de pâte, en recouvrir la tarte complètement, en pinçant les bords. Retirer une rondelle de pâte au centre, en guise de cheminée, pour évacuer la vapeur produite par la rhubarbe pendant sa cuisson.
Badigeonner au jaune d'oeuf. Dessiner des croisillons avec la pointe d'un couteau. Faire cuire 40 à 45 mn à four moyen. Servir tiède ou froid, accompagné de crème fraîche.
* Mélangez la farine et le beurre dur divisé en parcelles, en travaillant rapidement du bout des doigts. La pâte obtenue forme un sable grossier, D'autre part, pelez les pommes et râpez-les grossièrement.
* Pelez la rhubarbe et coupez la en petits morceaux.
* Répartissez pommes et rhubarbe dans un plat à tarte allant au four et à la table, saupoudrez de sucre puis de pâte. Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre et faites cuire de 25 à 30 mn à four chaud préchauffé (225°C/thermostat 7), jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
* Servez tiède, dans le moule de cuisson avec à volonté de la Chantilly bien froide.
: Tarte crumble aux poires et aux pépites de chocolat :
* Préchauffez votre four à thermostat 7 (220°C).
* Lavez, pelez, coupez les poires en cubes. Saupoudrez-les du mélange 4 épices et mélangez.
* Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre cassonade et le beurre mou du bout des doigts pour obtenir une pâte qui s'effrite en petits morceaux.
* Avec un grand couteau, hachez le chocolat en pépites. Mélangez-les au crumble.
* Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et faites-la chauffer à blanc quelques minutes pour éviter que la pâte ne ramolisse aux contact des fruits.
* Après les avoir légèrement épongés, répartissez les cubes de poires sur le fond de tarte et recouvrez-les de crumble.
* Faites cuire dans la partie basse de votre four environ 25 mn.
Conseil : Servie chaude de préférence, cette tarte est un excellent dessert d'automne.
Mélanger le sucre, un oeuf entier et un jaune, la cannelle , le sel, la levure, le zeste rapé et les amandes. Ajouter la farine puis le beurre. Travailler rapidement le tout. Laisser reposer 2 heures. Abaisser la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. Découper un rond et le déposer sur une tôle beurrée. Le garnir avec la confiture. Etaler le reste de la pâte. Découper des lanières. Les poser en croisillons sur la tarte et sur le bord. Dorer à l'oeuf battu. Cuire 30 minutes th 6.
Laver, égoutter et équeuter les fraises. Abaisser la pâte feuilletée. Réaliser une bande de 16 cm de large. Prélever 2 bandes de 2 cm de large pour faire les bordures. Piquer la pâte et dorer les bordures avec un jaune d'oeuf. Cuire à four chaud th 7, 15 minutes. Garnir le fond de la tarte avec la crème patissière. Disposer harmonieusement les fraises. Lustrer la tarte avec la confiture de fraises chauffée et diluée à l'eau.
préparer la pate brisée: verser la farine tamisée dans un récipient, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et une pincée de sel. Mélanger avec les doigts et ajouter de l'eau progressivement pour obtenir une pate. mettre au frigo pour raffermir la matiere grasse.Allumer le four 180°. Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Sortir la pate, l'étaler, ajouter les pommes, le sucre et enfourner. Sortir du four et déguster
* Eplucher les pommes et les couper en fines tranches (1.5cm), les arroser du jus de citron.
* Diviser la pâte feuilletée en 4 morceaux, les aplatir en quatre ronds de 17cm de diamètre et 2mm d'épaisseur. Les déposer sur la plaque à patisserie du four. Tracer à 1cm du bord de ces ronds un cercle concentrique en incisant la pâte sur une profondeur d'1mm.
* Ranger sur chaque disque à l'intérieur de ce 2nd cercle les tranches de pommes. Eparpiller dessus 100g de beurre en morceaux et saupoudrer de la moitié du sucre.
* Mettre à cuire 30 minutes à four chaud, (220°C/thermostat 7).
* A mi-cuisson, éparpiller équitablement le beurre et le sucre restants.
: Etaler la pâte feuilletée en rond de 24 cm. Piquer à la fourchette en laissant 2 cm non piqués sur les rebords. Laisser reposer 30 minutes au frais.
Eplucher et évider les pommes, les couper en cubes et les faire revenir à la poêle dans 50 g de beurre. Faire compoter 12 minutes et parfumer au calvados. Laisser refroidir et étaler les pommes sur le rond de pâte feuilletée.
Dorer les bords de pâte au jaune d'oeuf et enfourner la tarte 15 minutes thermostat 7 (220 °C). Faire fondre le beurre restant, ajouter le miel et les jaunes d'oeufs restants. Verser ce mélange sur la tarte et remettre au four 8 minutes.
14/11/2003
: Mélanger ensemble, les yaourts, le lait et les jaunes d'oeufs.
