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Tarte au potiron 
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Hits : 3534
18/11/2003
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 : 1. La veille éplucher le potiron. Couper la chair en gros dés. La faire cuire dans le lait et l'eau pendant 25 min. Mixer la pulpe, la disposer sur un torchon, la serrer et la laisser égoutter toute la nuit au frais.
2. Etaler la pâte avec un rouleau fariné. La foncer sur un moule à tarte , la piquer et la laisser reposer au froid. La faire cuire à blanc 10 minutes environ en la recouvrant de haricots secs. Mélanger la crème pâtissière à la crème de potiron.
3. Dans un bol placé sur un bain-marie monter l'oeuf entier avec le sucre. LOrsque le mélange est tiéde, continuer à fouetter hors du feu jusqu'à complet refroidissement. Incorporer cet appareil à la crème pâtissière-potiron. Verser sur la tarte et faire cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes. Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser sous le gril du four.
La crème anglaise:
Porter à ébullition 25 cl de lait . Fouetter 2 jaunes d'oeufs et 60 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine. Verser le lait bouillant et mélanger. Remettre à cuire 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
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Tarte au riz
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Hits : 3172
7/10/2003
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: Préparer une pâte levée, former une boule, la laisser lever à chaleur douce pendant 20 à 30 minutes
Préparer le riz, le laver à l'eau.
Le faire cuire 3 à 4 minutes dans beaucoup d'eau bouillante salée.
Egouttez-le et le jeter dans dans 1/2 litre de lait bouillant, éventuellement additionné de vanille.
Faire cuire 15 à 20 minutes. Graisser une platine (tourtière).
Abaisser la pâte, mettre en platine, laisser lever 10 minutes.
Terminer le riz : ajouter les sucres et le beurre, piquer 1 bâton de cannelle et laisser tiédir.
Incorporer les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige.
Verser le riz sur la pâte piquée et faire cuire 15 à 20 minutes à four chaud.
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Tarte au sucre
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Hits : 3410
29/9/2003
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: Tarte au sucre
Délayez la levure dans le lait, ainsi que le sucre, le sel et les 3 oeufs.
Ajoutez la farine. Ajoutez le beurre fondu et pétrissez la pâte.
Préchauffez le four à 200°C (th.6).
Repétrissez la pâte en ajoutant le sucre cristallisé ; répartissez-le dans la masse.
Étalez la pâte au rouleau et allongez-la dans un moule beurré, faites la lever environ 15 mn.
Faites des trous avec les doigts, y déposer la cassonade mouillée de lait.
Faites cuire au four pendant 30 mn.
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Tarte aux agrumes
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Hits : 2177
7/10/2003
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: Préchauffez le four à 220 °, th 7, faites cuire la pâte à blanc et laissez tiédir hors du four.
Coupez en rondelles les pamplemousses épluchés à vif, récupérez-en le jus et épongez-les.
Pressez les 2 citrons et râpez le zeste de l'un.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le beurre fondu tiède, le zeste, le jus des citrons et des pamplemousses.
Portez doucement à ébullition et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.
Nappez la pâte de la crème, répartissez les rondelles de fruits, saupoudrez de sucre et enfournez 10 mn. Servez frais.
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Tarte aux carambar
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Hits : 6326
13/11/2006
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: la pâte :
Dans un plat, mettez les 3 jaunes d'oeufs (surtout gardez les blancs de côté), ajoutez le sucre, l'eau chaude et la vanille.mélanger fortement.
Ajoutez ensuite la maïzena, la farine et la levure. mélanger à nouveau.
Dans un autre plat, battez les 3 blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel
Incorporez les blancs au mélange précédent. mélanger très délicatement.
Ajoutez ensuite l'huile.
Faite préchauffé votre four à 200°C
Versez le mélange dans un moule à tarte, et faites cuire 10 mn dans votre four à 200°C.
Pour le glaçage :
Dans une casserole, faite chauffer doucement le crème liquide sans la faire bouillir. Ajoutez les 20 carambars. Mélanger sans arrêt pour obtenir une préparation très lisse.
Ajoutez ensuite le cacao amer et continuer de mélanger.
Retirez du feu et ajoutez la noisette de beurre.
Démoulez la pâte une fois qu'elle est cuite et un peu refroidit.
Versez le glaçage sur la pâte.
Mettez au frais pour que la garniture durcisse légérement.
PETITS ET GRANDS VONT ADORER !!!!!
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Tarte aux figues
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Hits : 10094
11/7/2004
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: Tarte aux figues :
Laver délicatement les figues, les essuyer et les ranger dans une casserole basse assez grande pour qu'elles tiennent toutes debout les unes à côté des autres. Verser le miel sur les figues et chauffer doucement. Couvrir et laisser confire tout doucement pendant 1 petite heure. Retirer alors la casserole du feu, et sans toucher aux figues, les laisser refroidir complètement. Abaisser la pâte sucrée et en garnir un moule à tarte beurré d'environ 25cm de diamètre. La mettre au réfrigérateur pour que la pâte, naturellement fragile, se raffermisse un peu. Pendant ce temps, laver rapidement les fraises, les équeuter et les éponger. Les mettre dans une casserole, les poudrer abondamment de sucre et faire chauffer pendant une dizaine de minutes. Incorporer 2 cuillerées à soupe de crème fraîche aux fraises, mélanger en écrasant les fruits en purée. Verser cette préparation sur le fond de tarte et faire cuire dans le four pendant 15 minutes à 180°C. Pendant la cuisson, monter les blancs d'oeufs en neige très ferme, en ajoutant un peu de sucre. Lorsque le mélange est bien ferme, l'étaler sur la tarte. Prélever les figues de leur sirop et les enfoncer dans la meringue en les répartissant régulièrement. Parsemer d'amandes effilées et passer le tout au four juste pour saisir la meringue et dorer les amandes. Ce dessert spectaculaire se déguste à la sortie du four. On peut aussi incorporer du zeste de citron dans la pâte sucrée.
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Tarte aux fraises
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Hits : 6878
11/7/2004
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: Tarte aux fraises :
Préchauffez le four à 170°.Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné. Garnissez une tourtière en porcelaine à feu . Versez des haricots secs sur le fond et le faire cuire au four 35 minutes. Retirez les haricots secs. Lavez les fraises rapidement, épongez, équeutez.Faites tiédir la gelée de fraise dans une casserole en remuant avec une cuillère en bois. Lorsqu'elle est bien fluide, versez sur le fond de la tarte en une couche pas trop épaisse. Rangez les fraises par-dessus, pointe vers le haut, en cercles concentriques. Nappez le dessus avec quelques cuillerées de gelée de fraise, poudrez de sucre semoule.
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Tarte aux fruits à la valaisanne
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Hits : 2007
3/11/2003
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: Etendre la pâte et la déposer sur la plaque beurrée ou garnie de papier sulfurisé.
Préparer les fruits :
Pommes : éplucher puis couper en lamelles régulières. Poires : comme pour les pommes. Abricots et pruneaux : fendre, ôter le noyeau. Rhubarbe : éplucher, détailler en dés.
Sabler le beurre, le sucre et la farine, déposer les 2/3 du sablé sur la pâte puis garnir avec les fruits.
Saupoudrer du reste du sablé.
Cuire à 220°C.
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Tarte aux kiwis
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Hits : 2924
14/11/2003
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: Préparez la pâte et laissez poser le temps de faire la garniture.
Mêlez les oeufs entiers, crème, sucre et jus de citron.
Mettre la pâte dans une tourtiere et recouvrir de la crème.
Y déposer les kiwis en rondelles.
Faire cuire 30 à 35 mn à four chaud.
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Tarte aux mûres
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Hits : 9758
14/11/2003
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: Préparez la pâte brisée.
Roulez-la en boule.
Laissez reposer au frais 1 h environ.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.
Mélangez sucre et jaunes d'oeufs dans une terrine.
Ajoutez la farine en pluie puis doucement le lait vanillé bouillant.
Remettez sur le feu sans cesser de tourner pour que la crème épaississe.
Allumez votre four.
Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 mn environ.
Tapissez-en un, moule préalablement beurré.
Garnissez-le avec une rondelle de papier aluminium sur laquelle vous mettrez des haricots secs ou des noyaux de cerises.
Enfournez à four chaud pendant 20 à 25 mn environ.
3 mn avant la fin, retirez noyaux et papier pour laisser dorer le fond.
Essuyez les mûres.
Prélevez 150 g de mûres, que vous presserez pour en extraire le jus.
Mettez celui-ci dans une petite casserole.
Ajoutez 3 c de sucre en poudre.
Portez à feu moyen jusqu'à ce que vous obteniez un sirop.
Juste avant le repas, tapissez le fond de tarte avec la crème pâtissière, puis répartissez les mûres dessus.
Nappez avec le sirop.
Servez accompagné d'un grand pot de crème fraîche (non sucrée).
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