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Tarte au chocolat 
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Hits : 3910
6/4/2004
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 : Dans une casserole, faire fondre (à feu doux) le chocolat (cassé en morceaux) dans deux cuillères à soupe d'eau, jusqu'à obtenir un ensemble lisse.
Ajouter tout le sucre, continuer de mélanger au fouet.
Ajouter les quatre oeufs un à un.
Mélanger toujours au fouet.
Ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger.
Tapisser le moule de la pâte à tarte, la piquer, y verser la préparation ci-dessus.
Mettre au four (préchauffé à 180°C) durant 20 à 25 mn.
Piquer pour voir si c'est cuit selon la convenance.
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Tarte au chocolat et aux bananes flambées
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Hits : 25242
14/6/2004
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: Tarte au chocolat et aux bananes flambées
* Préchauffer le four à 160° (therm.5/6).
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sablée.
Garnir un cercle ou un moule beurré.
Faire cuire le fond de pâte 15mn.
Eplucher les bananes.
Les tailler en rondelles (en mettre 5 de côté pour décorer).
Les faire sauter dans le beurre, les flamber au rhum.
Les débarrasser et les éponger sur du papier absorbant.
* Dans une casserole, verser la crème et la faire bouillir.
Ajouter le chocolat cassé en morceaux.
Mélanger jusqu'à obtention d'une ganache homogène.
Disposer les rondelles de bananes flambées sur le fond de la tarte.
Recouvrir de ganache tiède.
Mettre la tarte au réfrigérateur.
* Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Le verser dans un cornet.
Sur un morceau de plastique, dessiner des motifs.
Le rouler aussitôt et mettre au froid.
Avec une spatule, l'étaler sur la plaque du four encore tiède.
L'entreposer au réfrigérateur.
* Lorsque le chocolat est dur, sortir la plaque.
La laisser revenir à température ambiante.
Prélever des éventails de chocolat avec le couteau.
Composer une fleur.
La disposer ainsi que le rouleau de chocolat blanc sur la tarte.
Saupoudrer de sucre glace.
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Tarte au citron
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Hits : 3240
11/7/2004
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: Tarte au citron :
Préparer la pâte sablée. Tamiser la farine et la verser dans une terrine. Faire une fontaine au milieu et ajouter 60g de sucre, 2 oeufs entiers et 130g de beurre en parcelles. Mélanger délicatement les ingrédients en sablant la pâte avec les doigts. Ramasser la pâte en boule et la laisser reposer au frais pendant 30 minutes. Laver les citrons et les couper en rondelles très fines. Retirer soigneusement tous les pépins, puis hacher les rondelles au mixeur (peau et pulpe). Faire fondre le reste de beurre. Mélanger le reste du sucre et les 3 oeufs restants. Ajouter ensuite la purée de citron, le beurre fondu et 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger. Mélanger intimement. Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte. Verser sur ce fond e pâte la crème au citron et lisser le dessus à la spatule pour qu'il soit bien régulier. Faire cuire dans le four à 180°C pendant 30 bonnes minutes. A la sortie du four, disposer sur le dessus des petits morceaux de cédrat confit. Laisser refroidir et servir froid.
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Tarte au citron au lait concentré
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Hits : 5544
22/6/2004
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: Tarte au citron au lait concentré :
* Garnir le moule à tarte avec la pâte.
* Au fouet, mélangez le lait,le jus de citron,le zeste et les jaunes d' oeufs.
A part, montez les blancs en neige et mélangez avec la crème au citron.
Versez sur la pâte.
* Enfournez 20 mn au four préchauffé à 150°C.
Laissez refroidir.
conseil :
On peut employer des citrons verts et servir avec de la crème fouettée
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tarte au flan
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Hits : 7457
5/10/2003
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: La veille : préparer la pâte.
Porter le lait à ébullition, le laisser tiédir, puis y délayer la levure.
Mettre la farine dans un saladier, faire un puits, déposer le sel, le sucre et les oeufs entiers.
Mélanger les ingrédients du bout des doigts en faisant descendre la farine peu à peu dans le centre.
Ajouter le lait petit à petit jusqu'à ce que la farine ait tout absorbé.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du plan de travail, continuer à travailler la pâte en lui incorporant le beurre en morceaux.
La façonner en boule, l'enrober légèrement de farine, la déposer dans une terrine, la couvrir d'un torchon, la laisser doubler de volume à température ambiante, deux heures environ.
La retravailler, la mettre en boule, l'enrober de farine, la replacer dans la terrine couverte d'un torchon; la mettre en haut du réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le jour même
Sortir la pâte du réfrigérateur.
Préparer le flan : faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, couvrir, laisser infuser.
Mettre un oeuf entier et un jaune dans un saladier, ajouter le sucre en poudre, tourner jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la Maïzena puis verser le lait tiède petit à petit, fouetter afin d'obtenir une préparation homogène.
Reverser dans la casserole, poser sur feu doux. Faire épaissir sans cesser de tourner.
Beurrer le moule.
Étaler la pâte, en tapisser le moule, rouler le bord, y verser le flan.
Découper des bandes de pâte dans les chutes, les disposer en croisillons.
Dorer bord et croisillons au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Disposer les pruneaux à l'intérieur des losanges formés par les croisillons.
Faire cuire à four chaud (th. 8) pendant 20 minutes.
Servir tiède ou froid
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Tarte au fromage blanc
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Hits : 39571
21/9/2003
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: Tarte au fromage blanc
Etalez la pâte dans un moule à bord haut.
Séparez les oeufs, les jaunes dans un saladier et les blancs à part que vous battrez en neige bien ferme.
Reservez une petite quantité de fromage blanc pour délayer avec le sachet de pudding.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre fin,le sucre vanillé,ajoutez le fromage blanc,la crème + le petit mélange pudding
, en dernier les blancs d'oeufs battu en neige.
Etalez sur la pate,faites cuire
Note du Chef : je vous met la recette de la pâte brisée en ligne ce soir 
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Tarte au fromage blanc
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Hits : 2708
30/9/2003
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: Tarte au fromage blanc
Préchauffer le four th.5 (150°).
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter le sachet de pudding powder, le fromage
blanc et la crème. Bien mélanger. Incorporer le plus délicatement possible les blancs préalablement montés en neige ferme avec une pincée de sel.
Etaler la pâte dans un moule à tarte à bords hauts, et la piquer avec une fourchette.
Verser le mélange jusqu'au 3/4 du moule.
Enfourner environ 45 min (le dessus de la tarte doit être bien brun).
Cette tarte se déguste bien froide.
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TARTE AU MIEL
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Hits : 2043
5/10/2003
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: Utiliser une pâte brisée prête à cuire ou en faire une avec la farine, la margarine ou le beurre juste ramolli et la cuillère à café de sucre. La faire cuire seule en remplissant le plat à tarte de haricots secs (pour la tenir en place).
Pendant qu'elle cuit, préparer la garniture : dans une casserole, faire cuire ensemble pendant 5 minutes le miel et les noix en petits morceaux, sans cesser de tourner.
Laisser refroidir le mélange. L'étaler sur la pâte et finir de faire cuire la tarte en la remettant au four moyen (thermostat 6) pendant une demi-heure.
A déguster froid.
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tarte au nutella
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Hits : 3931
2/10/2003
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: Préparation tarte au nutella :
La pâte sucrée :
Faire fondre le beurre, et le laisser tiédir, le verser dans une terrine, ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, le sucre vanillé, incorporer l'oeuf, et la farine.
A partir de ce moment, mélanger le moins possible, de façon à garder une texture de pâte très fondante et très sablée.
La mettre dans un film plastique, durant 1 heure au réfrigérateur.
Recouvrir la plaque de cuisson, ou le moule, de papier sulfurisé.
Abaisser à la main, la pâte sucrée, en la travaillant le moins possible, dans le moule.
La recouvrir de papier sulfurisé pour la précuire 10 mn au four, thermostat 4-5 (170°c).
La ganache :
Faire fondre le chocolat au bain-marie, dans une petite casserole, le mettre dans une terrine.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, le laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes de 2 oeufs.
Mélanger au chocolat fondu, le Nutella, l'oeuf entier, les 2 jaunes, le sucre, et le beurre fondu.
Dès que la ganache est bien mélangée, la répartir sur le fond de tarte.
Glisser au four thermostat 6 (180°C) pendant 10 mn.
La surface de la tarte à une texture de biscuit, et son coeur est fondant et moelleux.
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Tarte au poire et potimaron
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Hits : 3924
26/6/2004
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: Tarte au poire et potimaron :
* Chemiser un moule beurré de pâte brisée ; recouvrir de moitiés de poires.
* Dans un bol, mélanger les oeufs, 2 oeufs entiers, la confiture de potimarrons et la crème.
Verser sur les poires.
Cuire la tarte à 180°C (350°F) environ 35 à 40 mn ou jusqu'à ce que la tarte soit cuite - attention ! La préparation est un peu comme celle d'une quiche aussi il ne faut pas trop faire cuire pour perdre alors tout son moelleux.
* Vérifier la cuisson en la piquant avec la pointe d'un couteau.
* Un peu avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser.
Servir chaud ou froid.
Conseil :
C'est une excellente façon d'utiliser vote confiture de potimarron ou autre confiture de courge!
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