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Pain à la confiture de framboises 
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Hits : 2177
9/1/2004
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 : 1. Dans une jatte, mélangez la farine, la levure et le sucre en poudre.
2. Ajoutez le beurre et tournez jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé aux autres ingrédients.
3. Incorporez la crème, puis l'oeuf. Travaillez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
4. Formez un pain légèrement aplati de 25cm de longueur. Posez-le sur la plaque du four préalablement beurrée et fariné ou sur une feuille de papier suulfurisé.
5. Ménagez des creux dans la pâte à distance régulière en y enfonçant légèrement le dos d'une cuillère à café. Remplissez ces creux de confiture.
6. Badigeonnez le pain à l'oeuf légèrement battu dans un peu d'eau. Parsemez des perles de sucre et des amandes ou des noisettes hachées.
7. Faites cuire 10 à 12 minutes à four préchauffé (210°C, th7). Baissez la température (180°C, th 6) et poursuivez la cuisson 15 minutes environ. Le gâteau doit être doré.
8. Laissez refroidir le gâteau sur une grille. Coupez-le en tranches et servez.
Conseil :
Si vous conservez ce gâteau quelques jours, n'ajoutez la confiture qu'au moment de servir.
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Pain d'épice aux pommes caramel
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Hits : 2267
16/6/2004
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: Pain d'épice aux pommes caramel :
* Préparez le caramel en faisant chauffer l'eau et le sucre dans une petite casserole, jusqu'à obtention d'une préparation de couleur dorée.
Conservez le liquide en plaçant la casserole dans un récipient d'eau froide.
Pendant ce temps, découpez chaque tranche de pain d'épice en 2 triangles.
Pelez les pommes, retirez le coeur et les pépins à l'aide d'un évideur, puis détaillez-les en fines rondelles.
Arrosez-les d'un jus de citron.
* Dans une poêle, mettez le beurre à chauffer sur feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne couleur noisette.
Puis ajoutez les pommes.
Saupoudrez-les de sucre et de cannelle, retournez-les et faites-les dorer uniformément pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez les tranches de pain d'épice et poursuivez la cuisson 2 minutes.
* Au moment de servir, répartissez les pommes et le pain d'épice sur quatre assiettes et posez une boule de glace au centre.
Parsemez de noisettes décortiquées et arrosez de caramel.
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Pain perdu
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Hits : 4068
23/10/2003
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: Fouetter les oeufs avec la moitié du sucre, le sucre vanillé et le lait chaud. Tremper les tranches de pain dans ce mélange. Les faire dorer sur les deux faces dans une poële anti-adhésive avec un peu d'huile. Servir aussitôt, saupoudrer de sucre semoule
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Pain perdu aux pommes caramélisées
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Hits : 4359
6/1/2004
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: 1. Epluchez les pommes. Coupez-les en quartiers et émincez-les finement. Coupez la brioche ou le pain brioché en 12 tranches d'épaisseur égale.
2. Dans une terrine, fouettez les oeufs avec le lait, 50g de sucre en poudre et le sucre vanillé.
3. Trempez les tranches de brioche ou de pain brioché dans ce mélange. Retirez-les dès qu'elles sont imbibées pour qu'elles ne ramollissent pas trop.
4. Faites fondre 50g de beurre dans une grande poêle. Mettez-y la moitié des tranches imbibées. Faites-les dorer sur un feu doux quelques minutes des deux côtés. Déposez-les ensuite dans le plat de service et maintenez-les au chaud à four très doux.
5. Ajoutez 50g de beurre dans la poêle. Faites dorer le reste des tranches. Mettez-les avec les autres dans le plat de service.
6. Faites fondre le reste du beurre dans la poêle. Ajoutez les lamelles de pommes et le reste du sucre. Laissez-les cuie quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées des deux côtés.
7. Disposez régulièrement les lamelles de pommes en rosace sur les tranches de brioche.
Servez aussitôt.
Conseil :
Lorsque les pommes sont caramélisées, versez 2 cuillerées à soupe de calvados dans une poêle. Laissez chauffer 30 secondes sur le feu vif, puis flambez avec une allumette. Retirez du feu lorsque les flaammes s'éteignent.
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Pain perdu brioché aux fruits
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Hits : 6409
15/6/2004
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: Pain perdu brioché aux fruits :
* Dans une petite casserole, mettez le lait avec le sucre vanillé.
Faites chauffer à feu doux.
Passez les fraises sous l'eau, égouttez-les et équeutez-les.
Débitez-les en lamelles.
Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles, réservez-les.
Détaillez le zeste d'orange en fins bâtonnets.
Faites griller les amandes.
Cassez les oeufs dans une jatte et battez-les en omelette.
* Trempez les tranches de pain brioché, les unes après les autres, sur les deux faces, d'abord dans le lait sucré vanillé, puis dans les oeufs battus.
Coupez le beure en petits morceaux et faites-le fondre dans une large poêle.
Dès que le beurre commence à mousser, mettez-y les tranches de pain et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté.
Répétez l'opération pour les tranches restantes.
Décorez de rondelles de kiwis, de lamelles de fraises et du zeste d'orange.
Parsemez d'amandes éffilées grillées et servez aussitôt.
Conseil:
Pour un lait plus parfumé, fendez une gousse de vanille et mettez-la avec le sucre dans le lait. Du pain légèrement rassis donne un mailleur résultat que du pain frais.
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Pannequets de crêpes au beurre d'orange
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Hits : 1589
23/10/2003
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: Dans une casserole faire fondre le beurre et laisser tiédir. Battre des oeufs entiers et incorporer l'huile, le sucre, la farine, le beurre fondu, la liqueur et le lait. Laisser reposer 2 heures. Faire cuire les crêpes et détailler en cercles de 10 cm de diamètre. Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Fouetter les jaunes d'oeufs et 15 grammes de sucre, ajouter la farine. Faire bouillir le jus d'orange et verser sur les jaunes en fouettant. Remettre sur le feu pendant 2 minutes et laisser tiédir. Dans une casserole faire cuire 150 grammes de sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau, pendant ce temps fouetter les blancs et verser le sucre et melanger cette meringue à l'orange. Dans une casserole porter à ébullition le jus d'orange, le miel et la liqueur. Hors feu incorporer le beurre et réserver.Préchauffer le four à 180° et garnir les crêpes de crème. Mettre dans les assiettes et passer au four 7 minutes. Sorties du four verser le beurre à l'orange.
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Parfait au chocolat
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Hits : 4702
13/10/2003
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: 1)Faire fondre le chocolat au bain-marie sans le remuer et sans que l'eau bout en dessous.
2)Mixer la crème de marrons avec la crème liquide, le wisky et la vanille, jusqu'à obtention d'une couleur marron claire.
3)Chemiser le moule avec un film transparent et du beurre.
4)Verser un tiers de la préparation dans le moule puis mettre au frigo 15 minutes.Réserver le reste.
5)Sortir du frigo,puis faire une couche de meringues broyées en petits morceaux dans le moule, puis une couche de chocolat, et ainsi de suite.
6)Mettre au congélateur pendant 4 ou5 heures.
7)Démouler au dernier moment,enlever délicatement le papier et décorer de meringues entières.
Servir avec une crème anglaise.
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Parfait au cognac
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Hits : 1354
26/11/2003
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: Fouetter la crème fraîche en chantilly.
D'autre part, délayer le jaune d'oeuf avec le sucre glace, le cognac et la vanille.
Mélanger délicatement les deux préparations.
Verser dans le tiroir à glace du réfrigérateur. Faire congeler dans l'évaporateur ou mieux dans le compartiment conservateur (l'usage de la sorbetière n'est pas indispensable).
Servir cette glace simplement démoulée sur un napperon, ou la présenter dans des coupes individuelles.
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Parfait de framboises au yaourt
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Hits : 2719
20/6/2004
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: Parfait de framboises au yaourt :
* Passez les framboises lavées au tamis ; mélangez-les avec le sucre glace et le yaourt.
* Fouettez les jaunes d'oeufs au bain-marie pour obtenir un mélange crémeux.
* Faites bouillir le sucre en poudre avec 3 C. à soupe d'eau, jusqu'à formation d'un sirop au filet.
* Incorporez au mixeur le sirop chaud aux jaunes d'oeufs et fouettez bien jusqu'à ce que la masse refroidisse et prenne consistance.
* Mélangez les deux préparation, garnissez-en un moule et faites congeler 3 heures.
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Pâté angevin aux prunes
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Hits : 4111
27/11/2003
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: Tamiser la farine sur la planche à pâtisserie. Faire un puits. Mettre eu centre le sel, l'oeuf, l'eau et le beurre coupé en morceaux.
Assembler le tout du bout des doigts de façon à obtenir une pâte ferme. Ecraser avec la paume de la main et remettre en boule. Recommencer l'opératon 2 fois encore, puis laisser reposer au frais 45 minutes.
Laver les prunes, les dénoyauter, puis les couper en quatre.
Saupoudrer de sucre.
Etaler une bonne moitié de la pâte en lui donnant une forme ovale.
La placer sur une tôle beurré .
Répartir les fruits. Recouvrir avec l'autre partie de la pâte et relever les bords par-dessus. Souder avec un peu d'eau sucrée.
Pratiquer un trou au milieu et y glisser un carton roulé pour faire office de cheminée.
Faire cuire à four modéré. Enlever le carton.
Servir à peine chaud ou froid.
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