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Méli-mélo d'agrumes 
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Hits : 1943
15/6/2004
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 : Méli-mélo d'agrumes :
Prélevez à l'aide d'un couteau économe laa moitié du zeste du citron vert et la moitié du zeste d'une orange.
Découpez-les en très fins filaments, puis plongez-les dans l'eau bouillante, laissez-les bouillir 5 minutes.
Egouttez-les, puis plongez-les dans l'eau froide.
Egouttez-les et épongez-les soigneusement
* Pressez une orange, le citron vert et un citron jaune pour en extraire le jus.
Versez ce jus dans un saladier ou une jatte.
Ajoutez-y l'eau de fleur d'oranger ainsi que le faux sucre.
* Pelez à vif les oranges restantes, le pamplemousse et le citron jaune (pour cela, utilisez un couteau très bien aiguisé), puis enlevez la peau fine qui entoure la pulpe des fruits.
Séparez ensuite les quartiers.
Mettez-les dans le saladier avec le jus parfumé.
Couvrez et gardez au frais pendant 1 heure ou 2.
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Melon au cassis
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Hits : 2105
20/6/2004
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: Melon au cassis :
* Coupez le melon en deux en dentelant le bord, retirez les pépins avec une cuillère à soupe et détachez la pulpe avec un couteau à évider.
Coupez-la en petits dés ou, mieux, en petites boules.
* Mélangez la pulpe de melon avec les framboises lavées, saupoudrez le tout de sucre.
Arrosez de crème de cassis et laissez macérer 2 heures au frais.
* Remplissez les moitiés de melon de la préparation et garnissez de feilles de menthe fraîche pour servir.
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Melon surprise
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Hits : 3213
15/6/2004
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: Melon surprise :
* Coupez en deux chaque melon, éliminez les graines, puis prélevez la chair avec une petite cuillère ronde pour formes des perles, réservez les coques évidées des melons pour la présentation.
Mettez les perlles de melon au fur et à mesure dans un saladier.
* Essuyez délicatement les framboises et ajoutez-les dans le saladier.
Essuyez la nectarine, coupez la en deux, éliminez le noyau, découpez la pulpe en petits dés, ajoutez-les aux autres fruits.
Pressez l'orange, versez le jus sur les fruits dans le saladier, ajouter le miel ainsi que la verveine effeuillée.
Couvrez d'un film plastique et laissez dans le réfrigérateur, pendant au moins 2 heures.
* Au moment de servir, répartissez les fruits parfumés dans les demi-coques de melon (ou, si vous préférez, dans des coupelles), décorez avec des petites feuilles de verveine et dégustez ce dessert sans attendre.
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Mille-feuilles aux poires
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Hits : 3678
15/6/2004
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: Mille-feuilles aux poires :
* Pelez les poires, fendez-les en quatre, éliminez les coeurs et les pépins.
Découpez la pulpe des poires en petits dés.
Mettez-les dans une cocotte avec 30 g de beurre, le sucre en poudre et la canelle.
Laissez cuire doucement pendant une vingtaine de minutes.
A la fin de la cuisson, s'il reste du jus, augmentez le feu afin qu'il sévapore.
Vous devez obtenir une compote assez épaisse.
Hors du feu, ajoutez 80 g de beurre frais.
Versez dans un petit saladier et glissez dans le réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.
* Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
Faites fondre le beurre restant dans une casserole.
Avec un pinceau, badigeonnez de beurre les feuilles de brick sur chaque face.
A l'aide d'un grand couteau, recoupez chaque feuille en quatre.
Posez ces feuilles sur une grande plaque et enfournez de 6 à 8 minutes, les feuilles doivent devenir dorées et croustillantes.
Laissez-les refroidir sur une grille.
* Au moment du repas, composez les mille-feuilles en posant sur chaque assiette deux feuilles de brick, puis une grosse cuillère de compote, recouvrez de deux feuilles et, pour finir, saupoudrez de sucre glace.
Conseil:
Vous pouvez réaliser ce dessert avec un autre fruit (pomme, coing, figues...) ou bien mélange de fruits.
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MINI BUCHE AUX DEUX CHOCOLATS ET FRUITS DES BOIS
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Hits : 2969
4/7/2004
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: MINI BUCHE AUX DEUX CHOCOLATS ET FRUITS DES BOIS :
Faites fondre le chocolat au lait et le chocolat noir dans 2 bols. Faites bouillir 240 g de crème liquide et répartissez-la équitablement dans les 2 bols de chocolat, tout en remuant. Les deux préparations doivent être lisses, homogènes et brillantes. Fouettez légèrement les 200 g de crème restant et répartissez-les dans les 2 mélanges de chocolat. Mettez de la mousse au chocolat au lait dans une poche à décorer et remplissez à moitié les empreintes d'une plaque prévue à cet effet. Insérez quelques fruits des bois en ligne et encore surgelés. Recouvrez ensuite de mousse au chocolat noir et fernez avec un biscuit à la cuillère. Mettez au congélateur pendant 6 heures afin de glacer les bûches. Une fois les bûches congelées, préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat cassé grossièrement. Faites chauffer 10 cl de crème et incorporez-la au chocolat tout en remuant. Quand le mélange est bien lisse et brillant, nappez les bûches et démoulez à l'aide d'une petite louche. Déposez-les délicatement dans les assiettes, décorez-les et réservez-les à température ambiante jusqu'à décongélation. Conservez-les au réfrigérateur.
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moelleux au chocolat
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Hits : 4469
12/11/2003
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: Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d'eau.
Hors du feu y rajouter le beurre, puis la farine et levure puis le mélange sucre jaunes d'oeuf dont on aura préalablement fait une mousse (jaune + sucre + un peu d'eau).
Battre les blancs en neige et les incorporer dans la casserole doucement.
Mettre le tout dans un moule beurré à bords hauts et mettre au four déjà chaud pendant 35 mn environ à 180°C.
Conseil :
On peut rajouter du sucre glace ou du chocolat fondu pour décorer le dessus du gâteau.
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Mousse à la noix de coco
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Hits : 9535
30/9/2003
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: Mousse à la noix de coco
Placez la crème fleurette au freezer, afin qu'elle soit très froide. Faites chauffer mais pas bouillir le lait de coco. Égouttez la gélatine et faites-la fondre dans le lait juste chaud. Remuez au fouet jusqu'à dissolution parfaite. Incorporez la noix de coco râpée, puis laissez refroidir en remuant de temps à autre. Fouettez énergiquement la crème fleurette et incorporez-la à la crème de coco refroidie. Versez la mousse obtenue dans un ramequin légèrement beurré et mettez au frais durant 2 à 3 h. Démoulez la mousse. Servez accompagnée d'un coulis d'ananas ou d'une sauce au caramel.
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Mousse au chocolat
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Hits : 2970
20/6/2004
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: Mousse au chocolat :
* Dans une casserome placée au bain-marie, faites fondre le chocolat dans le cognac.
* Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunse.
* Faites blanchir au batteur électrique les jaunes d'oeufs avec le sucre .
* Mélangez le chocolat et les jaunes d'oeufs.
* Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
Placez la mousse dans une grande jatte et laissez-la 3 heures au frais avant de déguster.
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Mousse aux pommes
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Hits : 3323
12/12/2003
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: 1. Pelez et épépinez les pommes. Découpez-les en dés. Râpez le zeste de l'orange, ajoutez-le aux pommes et faites cuire à la vapeur. Réduisez ensuite en purée fine (retirez l'eau qui la recouvre si besoin). Pendant que la purée est encore chaude, incorporez-y les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide, puis bien essorées. Laissez refroidir cette compote au réfrigérateur.
2. Mélangez le fromage blanc avec l'aspartame. Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicaemnt à la compote, elle-même mélangée au fromage blanc battu.
3. Répartissez cette mousse dans des coupelles et gardez au frais jusqu'au moment du repas. Décorez de petits fruits rouges frais ou surgelés : framboises, fraises, mûres et de feuilles de menthe fraîche.
Conseil :
Vous pouvez réaliser une compote de pommes au micro-ondes. Comptez 3 min de cuisson à couvert puissance maximale.
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Mousse cappucino au chocolat
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Hits : 1859
19/12/2003
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: Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec le café jusqu'à ce qu'il commence à monter.
Verser le lait chaud dans un mixeur.
Ajouter le chocolat en morceaux.
Mixer le mélange 30 secondes.
Ajouter oeufs entiers, rhum, cannelle et mixer jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
Répartir dans 4 petits ramequins.
Mettre au réfrigérateur 3 heures ou toute la nuit.
Au moment de servir décorer chaque ramequin de crème fouettée et de grains de café au chocolat.
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