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INULIATE D'AJACCIO (galette de la Semaine Sainte) 
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Hits : 1296
4/7/2004
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 : INULIATE D'AJACCIO :
Petrir le tout sans trop travailler la pâte. Etalez la galette de l'épaisseur d'un doigt, coupez de la grandeur d'une grande assiette. Placez la pâte tout autour et cela tous les centimètres. Piquez la surface de la pate avec une fourchette. Cuire à four moyen, mais auparavant mouillez le dessus d'huile douce, puis saupoudrez de sucre.
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Knödels farcis aux prunes (quenelles aux quetsches)
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Hits : 1372
3/7/2004
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: Knödels farcis aux prunes :
* Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire et refroidir, malaxer-les.
Salez-les et incorporez-y la crème fraiche, le beurre l'oeuf et ajoutez la farine tant que les pommes de terre l'absorbent.
* Dénoyauter les quetsches, fourrez-les de sucre et de cannelle.
* Etalez la pâte à 5mm d'épaisseur, coupez-la en carrés de 8 cm.
* Au milieu de chaque carré disposez une quetsche et dormez une quenelle ronde.
Faites - les cuire dans l'eau bouillante salée.
* Quand les quenelles remontent à la surface, retirez-les avec précaution.
* Faites dorer la chapelure dans du beurre fondu.
Roulez-y les quenelles.
* Mettez dans un plat et saupoudrer de sucre mélangé à la canelle.
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Kouglof aux amandes
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Hits : 5335
16/6/2004
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: Pour le Kouglof aux amandes :
* Préparez le levain :
émiettez la levure dans une jatte, ajoutez la moitié du lait tiède et de la farine pour obtenir une pâte consistante.
Laissez reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.
* Versez le reste de la farine dans une terrine, ajoutez le sel, les oeufs battus et le reste de lait tiède.
Mélangez le tout pétrissez la pâte 15 minutes en la soulevant avec les mains.
* Ajoutez 250 g de beurre ramolli, le sucre et la boule de levain.
Pétrissez encore le tout.
Couvrez la terrine d'un linge humide et laissez reposer 1 heure.
* Pendant ce temps, mettez les raisins secs dans une tasse, arrosez d'un petit verre de kirsch et laissez-les gonfler.
Lorsque la pâte a levé, tapotez-la , puis rompez-la et incorporez les raisins avec le kirsch.
* Beurrez un grand moule à kouglof et garnissez-en les canelures avec les amandes effilées.
Versez-y la pâte et laissez-la reposer encore 1 heure.
Elle doit avoir rempli le moule pratiquement jusqu'en haut.
* Mettez le moule dans le four à 180°C et laissez cuire 45 minutes.
Si le kouglof se colore un peu trop vite, couvrez-le d'un papier sulfurisé.
Losqu'il est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
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Kouig Amman
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Hits : 2309
7/10/2003
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: Tamiser la farine, la mettre sur une planche, faire une fontaine, y mettre le sel, la levure, l'eau très froide.
Avec le bout des doigts, mélanger le tout rapidement. Envelopper le pâton d'un linge, laisser reposer cinq minutes.
Pendant ce temps, mettre le beurre dur dans le coin d'un torchon mouillé, replier le torchon et triturer le beurre pour lui donner une certaine souplesse.
Etaler la pâte, mettre le beurre, et le sucre au milieu, replier les bords comme une pâte feuilletée et plier deux fois en quatre.
Mettre aussitôt à four chaud (200°) une demi-heure
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La tarte au fraise
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Hits : 10295
18/6/2005
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: La pates:
metter les 500g de farine dans un saladier+les 70g de sucre+50cl d'eau;
melanger le tout à la mains
puis laisser la reposer 30 min. Etaler la dans la forme de votre choix à l'aide d'un rouleau.
La crême:
Faire bouillir le lait; puis melanger le tout dans la casserole le tout doit s'aipaissir.
laisser refroidir la crême et la mettre sur le fond de tarte
Disposer vos fraise entières ou finement ciseler et laisser reposer 2 h au réfrigérateur.
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le gateau au yahourt
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Hits : 8249
7/9/2005
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: Mélangez le tout dans un saladier puis verser le tout dans un moule a gateaux.
Faire cuir au four pendant 20 min a 200° ou thermostas 7 ou 8.
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Limon curd
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Hits : 1647
11/7/2004
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: Limon curd :
Dans un bain-marie, battre les oeufs et ajouter le jus des citrons et leur zeste, le sucre et le beurre. Cuire en remuant constamment 20 minutes, la crème doit avoir la consistance du miel. Puis, mettre en bocal et garder au frais.
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Macarons à la noix de muscade
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Hits : 1480
29/11/2003
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: Travailler les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange épais et mousseux.
Mélanger épices, farine, noisettes et amandes ; les ajouter par cuillère aux oeufs.
Former de petits tas avec une cuillère mouillée, les poser sur du papier sulfurisé et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Cuire à four préchauffé à 220°C. (450°F.) pendant environ 5 minutes.
Glacer la moitié de chaque macaron refroidi avec du chocolat fondu et décorer avec des amandes effilées.
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madeleines au miel
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Hits : 2104
3/7/2005
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: Pour les madeleines au miel :
Mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre et les jaunes d'oeufs avec une cuillère en bois
Ajoutez les blancs, battus à la fourchette, puis la vanille.
Incorporez le beurre en pommade, en remuant vivement la pâte avec un fouet.
Ajoutez le miel
Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d'une plaque à madeleines, ou 2 cuillères à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
Faites cuire vos madeleines aux miel, à 210° C, pendant 8 à 12 min, selon leur taille
Démoulez dès la sortie du four
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madeleines aux pépites de chocolat
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Hits : 3775
3/7/2005
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: Pour les madeleines aux pépites de chocolat :
Mélangez la farine, le sel, le sucre et les jaunes d'oeufs avec une cuillère en bois
Ajoutez les blancs, battus à la fourchette, puis la vanille
Incorporez le beurre pommade, en remuant vivement la pâte avec un fouet
Ajoutez les pépites de chocolat
Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d'une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
Faites cuire vos madeleines aux pépites de chocolat, à 210° C, pendant 8 à 12 min, selon leur taille
Démoulez dès la sortie du four
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