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Galette des rois aux zestes d'orange confite et amandes enti 
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Hits : 1406
7/1/2004
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 : 1. Travaillez le beurre ramolli en pommade et incorporez au fouet le sucre semoule, les oeufs entier un à un puis la poudre d'amandes.
2. Prenez un disque de pâte feuilletée et diposez le sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
3. Etalez-y la crème d'amandes au centre de la pâte sur 1 cm d'épaisseur en laissant une marge de 1,5cm sur les bords.
4. Disposez les écorces d'orange confite (coupées en dés) et les amandes entières grillées sur la crème d'amandes.
5. Recouvrez avec l'autre disque de pâte feuilletée en évitant la formation de poche d'air (prenez soin de bien souder les deux pâtes pour ne pas qu'à la cuisson la crème d'amandes s'échappe...
Ca m'est arrivé!).
6. Dorez à l'oeuf puis incisez légèrement la pâte avec le dos d'un couteau.
7. Faites cuire à four chaud à 170°C pendant 1h à 1h15
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Galette des rois fourrée aux amandes
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Hits : 1507
8/1/2004
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: 1. Dans une grande casserole, travaillez les oeufs avec le sucre en poudre à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène.
2. Ajoutez la poudre d'amandes peu à peu en remuant, parfumez avec 4 c à soupe de rhum.
Mettez sur feu doux et faites chauffer pendant une à deux minutes en remuant sans cesse.
Laissez tiédir.
3. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm en formant un rectangle assez grand pour y découper deux cercles à l'aide de deux assiettes retournées.
4. Avec une spatule, étalez la crème aux amandes sur l'un des cercles, glissez-y la fève, mouillez le tour du disque de pâte et déposez le second disque.
Sans trop appuyer, soudez les bords ensemble.
5. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
6. Déposez la galette sur la plaque beurrée du four.
Striez le dessus avec la pointe d'un couteau puis dorez au pinceau avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
Glissez à four chaud pendant 30 mn.
7. Si le dessus dore trop vite, couvrez, à mi-cuisson.
Retirez la feuille d'aluminium 5 mn avant la fin.
Servez tiède.
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Galette des rois franc-contoise
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Hits : 1446
8/1/2004
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: Préchauffer le four thermostat 5 .
Faire chauffer doucement le lait et le beurre, lorsque celui-ci est fondu, ajouter les sucres et la fleur d'oranger.
Faire chauffer le tout à feu doux, et lorsque le mélange est sur le point de bouillir, verser d'un seul coup la farine.
Remuer à l'aide d'une cuiller de bois, jusqu'à former une grosse boule de pâte.
Baisser le feu, et continuer à travailler la pâte en boule quelques minutes.
Laisser refroidir, puis ajouter les oeufs un à un, en mélangeant.
Chemiser un moule à tarte (beurrer puis fariner pour faciliter le démoulage), y étendre la pâte.
N'oubliez pas la fève !.
Bien lisser le dessus, et dessiner un quadrillage.
Enfourner 45 mn environ (bien surveiller).
Quand c'est bien doré, c'est prêt !.
Servir tiède
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Galette des rois poire cassis
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Hits : 1590
8/1/2004
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: 1. Préparer la crème d'amandes.
2. Travaillez 60 g de beurre ramolli au batteur, rajoutez l'oeuf, 60g de sucre, le rhum et la poudre d'amandes.
Lissez, réservez.
3. Mitonner la garniture de fruits.
Coupez les poires en forme de frite.
poêlez-les dans les 50g de beurre, ajoutez le sucre roux.
cuisez jusqu'a ce que le fruit soit moelleux.
4. Montez la galette.
Etalez-le premier rond de pâte sur une plaque allant au four, répartissez dessus la crème d'amandes et disposez les poires et les cassis par dessus, en laissant tout autour une bande de 3cm de largeur.
5. Cachez la fève.
Avec le jaune d'oeuf battu avec unoeuf entier, badigeonnez les 3 cm de pate vierge.
Posez délicatement le 2 rond de pâte afin qu'il recouvre le tout.
Appuyez sur le pourtour pour souder les 2 ronds de pâte.
6. Dorez la surface de la galette avec le restant des oeuf battus, et décorez-la à vôtre guise en faisant de jolies rayures avec une fourchette, en prenant soin de ne pas déchirer la pâte.
Redorez-la une seconde fois avec un jaune d'oeuf, et enfounez la galette 30/40mn.
Servir tiède
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Galette des rois provençale
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Hits : 1808
8/1/2004
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: 1. Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit bien ramolli.
2. Dans un 1/2 verre d'eau tiède, délayez la levure.
Réservez.
Lavez l'orange et râpez-en le zeste.
3. Versez la farine dans un saladier.
Faites un puits et mettez-y 4 jaunes d'oeufs.
Ajoutez les sucres.
Coupez dessus le beurre en petits morceaux.
Mouillez avec la levure.
Mélangez à la main et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit consistante.
4. Ajoutez le zeste d'orange et la fleur d'oranger.
N'oubliez pas la fève.
Formez une boule et laissez lever 6 h dans un endroit frais.
5. Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7 ).
6. A la main, aplatissez un peu la pâte.
Faites un trou au milieu pour former une couronne.
Placez-la sur une tôle à tarte.
Badigeonnez la couronne avec le jaune d'oeuf restant.
Décorez de fruits confits en les enfonçant un peu dans la pâte.
7. Faites cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 mn.
8. Saupoudrez de sucre en gros grains ou de sucre en poudre si vous n'en n'avez pas.
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galettes bretonnes géantes
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Hits : 1854
12/11/2003
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: Mélanger la farine avec le sucre et le sel.
Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange précédent, puis bien mélanger.
Ajouter le jaune d'oeuf puis le rhum, mélanger.
Etaler la pâte assez fine et découper les grosses galettes avec un emporte piéce rond d'environ 6 cm de diamètre, ou bien une tasse.
Strier les galettes avec un couteau et les dorer avec un jaune d'oeuf.
Les faire cuire environ 15 mn, Th 8 (240°C) , jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Conseil :
Délicieusement croustillantes, ces galettes fines accompagnent parfaitement le thé et le café.
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Gâteau yaourt
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Hits : 7096
3/10/2003
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: Gâteau yaourt
Mélanger tout simplement les ingrédients 1 à 1 (dans l'ordre ci-dessus), puis faire cuire à 180°C un demi-heure eviron (vérifier la cuisson avc la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche).
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Gâteau à l'amande et au café
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Hits : 2536
1/1/2004
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: 1. Préparez du café fort et laissez-le tièdir. Cassez les oeufs et mettez-les dans le bol d'un mixeur avec le sucre. Mixez bien, puis ajoutez le samndes décortiquées. Mixez à nouveau. Faitees fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Faites tourner 1 min. Incorporez alors la maïzena et la levure préalablement mélangées, puis le café.
2. Allumez le four à 180°C (therm,6). Beurrez et farinez un moule à gâteau antiadhésif. Versez la préparation dans le moule et glissez celui-ci dans le four. Faites cuire 40 minutes en surveillant la cuisson. Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et démoulez-le. Laissez-le refroidir. Mettez-le sur un plat et décorez-le d'amandes effilées grillées. Servez le gâteau encore tiède avec une crème anglaise.
Conseil :
Vous pouvez conservez quelques jours ce gâteau emballé dans du papier d'aluminium.
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Gâteau à l'ananas
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Hits : 3893
29/11/2003
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: 1. Egouttez les tranches d'ananas et épongez-les soigneusement sur du papier absorbant. Mélangez à l'aide d'une fourchette le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, ajoutez ansuite les oeufs entiers, puis la farine tamisée, la levure chimique et le lait froid. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et coulante.
2. préchauffez le four thermostat 7 (210°C). Prenez quatre moules individuels, versez dans chacun 1 C.à soupe de caramel, déposez-y une tranche d'ananas, puis répartissez la pâte. Enfournez sans attendre pour une vingtaine de minutes.
3. Sortez du four, puis démoulez et laissez refroidir. Vous pouvez, au moment de servir, ajouter un peu de caramel sur l'ananas.
Conseils :
Vous pouvez préparer ces gâteaux à l'avance.
Avec les mêmes proportions vous pouvez réaliser un seul grand gâteau dans un moule à manqué, dans ce cas comptez 10 min de plus.
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Gâteau à l'orange
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Hits : 3229
30/9/2003
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: Gâteau à l'orange
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige.
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre, la farine, huile, la levure et le jus d'orange. Incorporer sans les casser les blancs en neige.
Beurrer de petits moules ou moules à tartelettes
Enfourner th.5 (150°) pendant environ 5 min les tartelettes doivent être bien dorée.
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