Trié par :
Titre (  )
Date ()
Popularité ()
Fiches actuellement triés par : Titre (A à Z)
Feuilleté caramélisé pommes et noix 
|
Hits : 3674
3/10/2003
|
 : Feuilleté caramélisé pommes et noix
Découper les pommes épluchées et épépinées en grosses lamelles.
Les faire suer quelques instant dans un peu de beurre a la poêle.
Mélanger avec les cerneaux de noix concassés et les raisons dans un moule à tarte, disposer la première pâte à tarte en la laissant déborder lègèrement du moule.
Dans une casserole, faire l'équivalent de 2 verres a moutarde de caramel avec le sucre et le cidre.
Le caramel doit être au petit perlé.
Répartir les pommes, noix et raisons sur la pâte et saupoudrer assez généreusement de canelle.
Faire couler le caramel sur l'ensemble.
Recouvrir le tour avec la deuxième pâte en bordant les deux pâtes pour les coller.
Faire cuire environ 45 minutes à four à thermostat 7 (210°C).
Juste avant de servir (quand elle est encore tière), découper le dessus de la pâte en couvercle et napper avec de la crème glacée à la vanille un peu ramollie et éventuellement fouettée avec un peu de crème fraiche.
|
0 Commentaire(s) | Lire la fiche ...  |
|
|
|
Feuilletés aux fruits rouges
|
Hits : 2174
8/1/2004
|
: 1. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné en un rectangle de 30X15 cm.
2. Coupez celui-ci en 6 rectangles de 10X7,5 cm.
3. Piquez-les avec les dents d'une fourchette pour éviter les boursouflures à la cuisson et posez-les sur la plaque du four mouillée.
4. Faites cuire à four chaud (240°C, th 8) 10 à 15 minutes. La pâte doit gonfler et dorer. Retirez les rectangles de pâte avec une spatule et laissez refroidir sur une grille.
5. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez sur les feuilletés une épaisseur de pâte qui formera le couvercle.
6. Enduisez la partie inférieure de chantilly.
7. Disposez par-dessus un mélénge de groseilles et de framboises. Placez les couvercles sur le dessus et saupoudrez de sucre glace.
8. Préparez la sauce au citron. Emincez finement le zeste de citron confit.
9. Mettez-le dans une casserole avec la marmelade, le curaçao, le jus de citron et 2 C.à soupe d'eau.
10. Amenez à ébullition en tournant. Faites bouillir 5 minutes à très petite ébullition. Versez dans une saucière.
Laissez refroidir.
11. Servez les feuilletés accompagnés de la sauce.
Conseil :
Pour varier cette, vous pouvez utiliser d'autres fruits rouges comme les fraises des bois, les myrtilles et les cassis.
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
Flan à la noix de coco
|
Hits : 7825
30/9/2003
|
: Flan à la noix de coco
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.
Verser dans un saladier, les jaunes d'oeuf, le lait concentré, le lait et la noix de coco rapée.
Bien mélanger.
Battre les blancs d'oeuf en neige.
Les incorporer délicatement dans le saladier.
Verser un peu de caramel liquide au fond d'un moule à cake. Verser la préparation.
Mettre le moule dans un plat avec de l'eau, au bain marie. Mettre le tout au four 45 min.
Après cuisson mettre au frais pendant 1 heure (minimum).
Retourner le moule à cake dans un plat pour démouler.
Servir frais
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
Flan au thé
|
Hits : 1586
26/6/2004
|
: Flan au thé :
* Faire bouillir le lait avec la vanille.
* Hors du feu, laisser infuser le thé 5 mn (tasse d'environ 15 cl).
* Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter le lait chaud en fouettant.
* Cuire 40 mn au four au bain-marie Th 7 .
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
Flan aux cerises
|
Hits : 6164
29/11/2003
|
: 1. Lavez les cerises, essuyez-les, équeutez-les, puis enlevez les noyaux. Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre et le sucre vanillé avec les oeufs entiers. Ajoutez la poudre d'amandes et la crème fraîche. Gardez au frais.
2. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C). Etaler la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie. Garnissez-en un moule à tarte. Posez dessus les cerises, enfournez pour 10 minutes.
3. Au bout de ce temps, sortez la tarte du four, versez sur les cerises la préparation aux oeufs. Enfournez pour 30 min. Laissez reposer 5 min dans le four éteint. Démoulez. Dégustez tiède ou froid. Vous pouvez présenter la tarte légèrement poudrée de sucre glace.
Conseil :
Pour un buffet, vous pouvez réaliser la même recette en version tartelettes. Dans ce cas, la cuisson sera plus courte (20min).
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
Flan aux prunes
|
Hits : 2449
1/7/2004
|
: Flan aux prunes :
* Lavez et dénoyautez les prunes.
Battez le fromage blanc avec les oeufs entiers, la farine, le sucre, les amandes et le kirsch.
* Beurrez un plat allant au four, mettez-y les quetsches dénoyautées, puis la préparation au fromage blanc.
* Faites cuire 45 mn à four moyen.
* Servez tiède de préférence dans le plat de cuisson.
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
Flognarde
|
Hits : 972
29/11/2003
|
: Dans une terrine, mettre la farine et le sucre.
Délayer avec le lait.
Ajouter les oeufs entiers bien battus, parfumer avec le zeste de citron râpé et la vanille.
Beurrer une tourtière à fond non mobile.
Y verser la préparation et poser sur le liquide de toutes petites noisettes de beurre frais.
Mettre à four à 250°C (therm. 7-8) pendant 1/2 heure environ.
Cet entremets doit gonfler. Lorsqu'il est cuit, le saupoudrer de sucre en poudre.
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
Flognarde au poires
|
Hits : 1958
8/1/2004
|
: 1. Pelez les poires, ôtez-en le coeur et citronnez-les.
2. Mélangez dans une jatte les oeufs et le sucre en poudre en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
3. Ajoutez la farine tamisée et le sel, puis incorporez le lait et l'eau de fleur d'oranger.
4. Beurrez légèrement une tourtière.
5. Coupez les poires en quartiers assez minces et disposez-les dans la tourtière. Versez la préparation précédente sur les quartiers de poires et parsemez le dessus de petits morceaux de beurre.
6. Mettez à cuire à four chaud (210°C, th 7) pendant 30 minutes.
7. Retirez du four, saupoudrez de sucre cristal et servez chaud.
Conseil :
Vous pouvez remplacer l'eau de fleur d'oranger par du rhum.
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
fondant au chocolat
|
Hits : 8731
7/8/2005
|
: Pour le fondant au chocolat :
faire fondre en bain marie le chocolat coupé en morceaux, l'eau doit etre chaude mais non bouillante.
dans une autre casserole faites fondre le beurre a feu trés doux .
préchauffrle four th. 6
cassez 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes.
battez les jaunes avec 150 g de sucre jusqu'a ce ke le mélange blanchisse.
incorporer a ce mélange les 2 cuillère de farine.
bien mélanger .
ensuite ajouter le chocolat foudu puis le beurre.
monter les blancs en neige avec la pincée de sel puis l incorporer a la préparation petit a petit .
beurer un moule a manqué et y verser la préparation.
couvrer le mouleavec du papier d'aluminium et laisser cuire 25 min.
le gateaux pour rester fondant ne doit pas être trop cuit. en piquet avec un couteaux celui ci ne doit pas sortir propre.
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
|
fondant au chocolat
|
Hits : 4680
16/3/2006
|
: fondant au chocolat
faire fondre le beurre, une fois fondu retirer la casserole du feu puis ajouter le chocolat.
Remuer un moment jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu.
Ajouter alors le sucre puis mélanger.
A coté, séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Monter les blancs en neige.
Mélanger les jaune aux amandes jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mélange a base de chocolat aux oeufs et amandes.
Ajouter enfin les blancs monté en neige lentement en soulevant la préparation pour ne pas casser les blancs.
Enfourner thermostat 160°C.
|
| 0 Commentaire(s) | Lire la fiche ... |
|
|
< Précédent ] 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
[ Suivant > |
|
|
|
| Forum cuisine