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tarte au pomme fromage blanc 
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Hits : 4535
17/11/2005
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 : tarte au pomme fromage blanc
eplucher et couper les pommes en fine lamelle
dans un saladier mettre les pommes,le sucre,le sucre vanillee,le fromage blanc et la cuillere de miel
melanger doucement et laisser reposee 5mn
mettre la pates dans un plat a tarte la piquer avec une fourchette
ajouter la mixture
passer au four pendant 40mn environ selon le four
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Touron glacé sorte de nougat
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Hits : 8422
27/3/2006
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: Touron glacé :
Les formules les plus ancestrales et les plus fidèles sont celles du touron mou ou de Jijona - confectionné à partir d'amandes broyées - et du touron dur ou d'Alicante - avec des amandes entières ou, servi sous forme de glace, accompagné d'une sauce au chocolat confectionnée non pas avec du beurre mais avec de l'huile d'olive, comme on le faisait autrefois en Espagne, lorsque le cacao fut rapporté des Amériques par je ne sais plus qui. À l'occasion de Noël, dans le pays catalan, il est servi en 6 versions
* torron - amandes, noisettes et miel
* massepain et fruits confits
* Jijona ou xixona - avec des amandes en praliné
* gema cremada - amandes entières, pâte d'amande, oeuf brûlé qu'on doit casser pour déguster
* touron d'Alicante - amandes entières et miel
* touron glacé
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Triangles aux noix
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Hits : 2711
23/9/2003
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: Triangles aux noix
PREPARATION :
Laisser bouillir (lait, beurre, sucre, miel, glucose) à 105 °C. Ajouter les noix, les noisettes et les raisins. Etaler sur plaque de pâte sucrée pré-cuite et continuer la cuisson à douce chaleur.
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Truffes au chocolat blanc
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Hits : 29597
21/9/2003
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: Truffes au chocolat blanc
Préparation :
Cassez le choolat en morceaux.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez la crème et le rhum.
Placez la casserole au bain-marie et laissez fondre le tout pendant une vingtaine de minutes sans remuer.
Lorsque le chocolat est bien fondu, mélangez le tout avec une spatule puis versez dans un saladier.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez le saladier 1h au réfrigérateur.
Mettez la noix de coco râpée dans une assiette.
Prélevez une petite quantité de pâte au chocolat avec une cuillère pour la mettre en boule et roulez-la dans la poudre de coco.
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TRUFFES AUX ECLATS DE PISTACHE
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Hits : 1510
4/7/2004
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: TRUFFES AUX ECLATS DE PISTACHE :
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier. Faites-le fondre avec le beurre en parcelles, au bain-marie ou au micro onde. Incorporez la crème fraîche, le sucre glace, le sucre vanillé. Lissez au fouet pour rendre cette ganache brillante et homogène. Broyez grossièrement les pistaches en éclats. Lorsque la ganache est froide, incorporez le jaune d'oeuf en battant bien, puis les pistaches et le kirsch. Recouvrez le saladier d'un film étirable et mettez au frais pendant 12 heures au moins pour que la préparation raffermisse. Prélévez de petites cuillerées de pâte et façonnez rapidement à la main des boulettes de la taille d'une noix. Roulez-les ensuite dans le cacao en poudre. Disposez-les sur un tamis pour éliminer l'excès de cacao et réservez au frais .
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Truffes aux marrons et au chocolat
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Hits : 2435
4/7/2004
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: Truffes aux marrons et au chocolat :
* Faites fondre au bain-marie 100 g de chocolat avec la crème fraîche et une noix de beurre.
* Ajoutez le sucre glace, la purée de marrons et le rhum.
* Mettez au frais pour quelques heures puis façonnez en boulettes.
* Faites fondre les 300 g de chocolat restants avec le cognac, puis trempez-y les boulettes et laissez sécher.
Décorez de citron confit et de violettes en sucre.
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Truffes aux noisettes
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Hits : 2260
16/6/2004
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: Truffes aux noisettes :
* Dans une jatte, cassez le chocolat en morceaux.
Ajoutez le beurre.
Faites fondre au bain-marie en remuant pour obtenir un mélange lisse.
* Hors du feu, incorporez un à un les jaunes d'oeufs, puis le sucre glace.
Quand ce dernier est dissout, versez le cognac et la crème fraîche.
Mélangez et laissez refroidir 12 heures au froid.
Pendant ce temps, mixez finement 36 noisettes et réservez.
Coupez les 18 autres en deux.
* Sortez la pâte à truffes.
Prélevez-en pour façonner une truffe de la taille d'une noix en insérant et recouvrant la moitié d'une noisette.
Répétez l'opération 36 fois!!
Roulez-les ensuite dans les noisettes hachées.
Remettez au frais.
Présentez les truffes dans des emballages pour petits fours.
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