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Pâte à tartiner 
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Hits : 3998
2/10/2003
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 : Pâte à tartiner
Dans une casserole, faire fondre la margarine et le chocolat débité en petits morceaux à feu très doux et en remuant constamment.
Lorsque le chocolat a parfaitement fondu, retirer du feu et ajouter tout en remuant le lait concentré.
Mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte parfaitement homogène.
Ajouter ensuite les amandes en poudre et remuer à nouveau.
Verser dans des récipients en plastique avec couvercle et allant au réfrigérateur.
Bien laisser refroidir puis placer au réfrigérateur 4 h au moins avant la première dégustation.
Se conserve parfaitement jusqu'à la date limite d'utilisation indiquée sur la margarine.
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Petits coeurs
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Hits : 2211
24/12/2003
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: Travailler les jaunes d'oeufs en mousse avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le zeste de citron râpé et les mélange noisettes moulues -levure.
Mélanger bien le tout pour obtenir une pâte un peu sèche.
Saupoudrer la table de sucre glace ou de noisettes moulues.
Abaisser la pâte en une couche de 1/2 cm d'épaisseur.
Découper les coeurs à l'emporte-pièce et les déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Mettre à cuire à four moyen pendant 10 mn environ (surveiller).
Tamiser le sucre glace.
Le délayer avec l'eau chaude et le rhum et glacer les petits fours, à la sortie du four.
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Petits croissants à la vanille
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Hits : 1893
29/11/2003
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: Pétrir tous les ingrédients, puis laisser reposer cette pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
Former de petits croissants et les poser sur du papier sulfurisé. Les faire cuire à 140-150°C (300°f.) pendant environ 10 minutes (ils doivent être très légèrement dorés).
Rouler très délicatement les croissants chauds dans le mélange sucre vanillé/sucre glace
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Petits gâteaux à l'orange
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Hits : 2919
24/12/2003
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: Tourner le beurre et le sucre en mousse.
Ajouter les jaunes, le jus et le zeste.
Mélanger la levure à la farine et incorporer au mélange précédant.
Pétrir un peu et la rouler en boule ; laisser reposer 1 heure.
Abaisser la pâte sur 10 mm d'épaisseur et découper à l'emporte-pièce.
Faire cuire 12 mn à Th 7 (200°C).
Glacer encore chaud.
GLAÇAGE : 150 g de sucre glace.
1 cuillère à soupe de jus d'orange.
Mélanger le sucre plus le jus et glacer les petits gâteaux.
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Petits gâteaux aux cerises
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Hits : 4766
3/11/2003
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: Enduire de beurre 6 petits moules à muffins.
Laver les cerises et retirer les noyaux.
Les faire sécher sur du papier absorbant.
Mettre votre four à préchauffer, 170°C.
Tamiser la fécule et la mélanger avec 25 g de poudre d'amandes.
Mettre les blancs dans un saladier, ajouter le sel et les monter en neige très ferme.
En continuant de fouetter, ajouter le sucre fin.
Ajouter le reste de poudre d'amandes à ce mélange en remuant de bas en haut avec une cuillère de bois.
Incorporer les cerises dans la pâte et la répartir dans les moules beurrés.
Enfourner à température moyenne 20 mn environ (surveiller).
A la sortie du four, attendre 10 mn avant de démouler.
Servir chaud ou froid.
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recette de Sablés de Mamily
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Hits : 3137
19/9/2007
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: recette de Sablés de Mamily :
Pâte:
Mélanger la farine, la fécule, la levure,le sucre vanillé et le sucre sur un plan de travail, faire une fontaine et incorporer le lait.
Travailler une partie de la farine en incorporant le beurre ramolli.
Pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse, la laisser reposer au frais.
etaler la pâte puis découper des disques à l'aide de différents emporte pièces.
Déposer les sur une plaque beurrée et faire cuire à four moyen environ 10 minutes.
Pendant ce temps préparer le glaçage:
Faire fondre le chocolat au bain marie et incorporer le beurre.
Etaler la préparation comme bon vous semble sur les sablés en faisant des dessins.
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Rochers congolais
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Hits : 14210
17/6/2004
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: Rochers congolais :
* Placez une terrine au bain-marie dans une casserole d'eau sur le feu.
Versez-y le sucre, le sel et les blancs d'oeufs.
* Fouettez régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit fondu et le mélange chaud.
Les blancs ne doivent pas être montés en neige.
* Incorporez la noix de coco et la vanille.
Mélangez.
Retirez du feu.
* Beurrez une tôle à pâtisserie.
Prélevez des petites masses de pâte et disposez-les sur la tôle, à intervalles réguliers, pas trop rapprochées.
* Faites cuire à four doux pendant 15 minutes environ.
Sortez les congolais du four, laissez refroidir et décollez-les.
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Rochers noix de coco
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Hits : 5085
7/1/2007
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: Dans un bol mélanger le sucre et la noix de coco.Faire un puit et y ajouter les oeufs. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une recette homogène.
Huilez une plaque puis faire des petits tas avec la pate. Laissez cuire 15 minutes.
Savourez..!
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Roses des sables au chocolats
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Hits : 19721
6/4/2004
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: Faire fondre le chocolat et la végétaline. Incorporer hors du feu le sucre glace.
Mettre le tout dans un grand saladier et y verser une bonne quantité de pétales de mais.
Bien mélanger, en rajouter si il y a encore trop de chocolat liquide au fond du saladier.
Disposer en petits tas sur une feuille de papier aluminium et placer au frigo une demi-heure.
Les roses de sable se gardent 2 ou 3 jours dans une boîte au réfrigérateur.
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Speculoos
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Hits : 1861
7/10/2003
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: Dans un grand bol, mélangez délicatement la cassonade, le beurre, les épices et l'oeuf. Incorporez progressivement la farine.
Lorsque la pâte est épaisse, faites plusieurs morceaux.
Saupoudrez un moule de farine.
Remplissez-le de pâte et éliminez ce qui dépasse avec un petit couteau (un couteau suisse par exemple).
D'un geste sec, retournez le moule sur une plaque de cuisson graissée. Recommencez l'opération avec les autres morceaux de pâte.
Enfournez la plaque au four préalablement chauffé à 175°.
Laissez cuire environ 10 minutes.
Laissez reposer la pâte environ 24 heures, elle sera meilleure
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