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Croustillants aux pistaches et au miel 
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Hits : 1657
23/12/2003
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 : Prélever 20 g de beurre, faites fondre doucement dans une petite casserole.
Hachez grossièrement les pistaches et les raisins secs.
Réduisez 100 g de beurre en pommade en le malaxant à l'aide d'une fourchette.
Incorporez-y les pistaches et les raisins, le sucre en poudre, le miel liquide et l'oeuf entier et mélanger bien jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
Badigeonnez de beurre fondu les feuilles de brick sur une face.
Tartinez l'autre face avec la préparation aux pistaches.
Repliez les feuilles pour former des triangles.
Posez-les sur une plaque de four beurrée avec les 20 g restant.
Enfournez pour 15 mn afin que les croustillants soient bien dorés.
Posez-les sur une grille à pâtisserie pour les faire refroidir.
Vous pouvez les servir arrosés de miel, saupoudrés de sucre glace, ou -pour les plus gourmands- accompagnés de Chantilly.
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Duchesses
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Hits : 1434
23/12/2003
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: * Monter les blancs en neige.
* Mélanger le sucre + la farine + le beurre + les amandes + les noisettes.
* Rajouter les blancs en neige au mélange précédent.
* Sur une tôle graissée et farinée faire des petits tas de 0,5 cm de diamètre et bien espacés.
* Faire cuire dans le four préchauffé à 150°C pendant 8 mn ; les gâteaux doivent juste être colorés sur les bords.
* une fois froid tartiner une face avec du nutella (couche épaisse) et mettre un couvercle .
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Florentins
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Hits : 1878
23/12/2003
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: Préchauffez le four, thermostat 4 (180°C).
Couvrez 2 plaques de papier sulfurisé.
Chauffez le sirop de sucre avec le beurre jusqu'à ce que celui-ci soit fondu.
A petit feu, ajoutez en tournant, d'abord la farine, puis les abricots secs, les fruits confits et les amandes.
A l'aide d'une cuiller à café, formez des petits tas de pâte bien espacés sur les plaques.
Aplatissez à la fourchette humide.
Enfournez une dizaine de minutes.
Laissez refroidir 1 minute sur la plaque, puis sur une grille.
Badigeonnez alors le verso des florentins avec le chocolat fondu
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FRITTELLE (corse)
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Hits : 1461
4/7/2004
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: FRITTELLE :
Couvrez d'eau les pommes de terre, salez légèrement. Aussitôt cuites, les passer au presse-purée. A l'eau de cuisson, ajoutez le beurre, le sucre, le levain délayé à l'eau, les oeufs entiers mais battus et la farine. Il faut se servir de la pâte dès quelle sera levée, pour former des beignets à la cuillere.
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FRITTELLE AU BROCCIU (corse)
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Hits : 1512
4/7/2004
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: FRITTELLE AU BROCCIU :
A de la farine, ajouter le levain délayé dans de l'eau tiède salée, les oeufs, un à un, l'huile. Cette pate doit reposer une demi-heure. Le brocciu se coupe en petits carrés. Vous les disposez sur la pâte au fur et à mesure des besoins. Prenez avez la main gauche une poignée de pate et un carre de brocciu, faites sortir une boule entre le pouce et l'index. De la main droite, coupez vivement cette boule et jetez-la dans la friture chaude. Les beignets dorés et égouttés sur papier absorbant seront abondamment sucrés. Vous aurez soin, de temps en temps, de tremper vos mains dans de l'eau, afin de mieux continuer l'opération
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FRITTELLE SECHE DE CALENZANA (corse)
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Hits : 1292
4/7/2004
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: FRITTELLE SECHE DE CALENZANA :
Mélangez les jaunes avec le sucre, l'eau-de-vie, la farine et les blancs en neige. Cette pâte demande à être ferme. Etendez-la au rouleau. Coupez les losanges. Trempez chaque beignet dans de l'eau froide avant friture.
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Galettes charentaises
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Hits : 1552
5/10/2003
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: Blanchir le beurre au fouet, le chauffer si nécessaire;
Ajouter le sucre;
Verser l'oeuf salé et fouetter pour obtenir une pâte lisse;
Incorporer le mélange tamisé farine-levure;
Mettre en boule et laisser reposer une heure au frais;
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 4-5 mm;
Découper à l'emporte-pièce et dresser sur une plaque beurrée;
Battre l'oeuf et dorer chaque galette deux fois;
Faire cuire 8-10 minutes à 200°;
Laisser refroidir sur une grille.
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gateau au chocolat
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Hits : 5080
18/6/2005
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: Pour le gâteau au chocolat :
Faite préchauffer votre four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter le sucre, les oeufs 1 par 1, ajouter la farine et la levure, mélanger le tout, verser cette pâte onctueuse dans un moule beurré et fariné.
Mettre au four 15 à 20 minutes à 18o°C.
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Les madeleines
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Hits : 7543
26/9/2003
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: Les madeleines
1- Travaillez longuement les oeufs entiers avec le sucre de manière à obtenir un mélange très mousseux et très léger.
2- Faites fondre le beurre très doucement : il doit être à peine chauffé pour conserver la finesse de son goût.
3- Ajoutez à la pâte, cuillerée par cuillerée, de la farine et du beurre fondu, jusqu'à ce que tous les éléments soient incorporés. Parfumez avec l'arôme choisi.
4- Beurrez au pinceau et farinez les divisions du moule. A l'aide de 2 cuillers, déposez une boule de pâte dans chaque division. Chacune doit être pleine, mais sans excès. Si la pâte déborde, la madeleine ne gonfle pas et la pâte se répand dans le four. Faites cuire à four chaud.
5- Aussitôt cuites, démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie. Elles peuvent être conservées quelques jours dans des boîtes hermétiques.
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Les tartines russes
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Hits : 2234
7/10/2003
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: 1. Travailler le beurre et le sucre
2. Incorporez la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte
3. Etendez cette dernière sur une platine non graissée à une épaisseur de 2 mm
4. Faire cuire au four chaud et préalablement chauffé jusqu'à coloration
5. A la sortie du four, découpez des rectangles
Laisser refroidir
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