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Butterkuchen 
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Hits : 2148
23/12/2003
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 : Préparer un levain avec une partie de la farine, la levure et le lait.
Mélanger le reste de farine aux autres ingrédients à température ambiante, ajouter le levain et pétrir énergiquement.
Etaler la préparation en couche épaisse sur une plaque beurrée et laisser lever.
Badigeonner la pâte levée avec l'oeuf, saupoudrer de sucre, de cannelle et de noisettes de beurre.
Ajouter éventuellement les amandes.
Faire cuire rapidement à four très chaud (au milieu du four, pendant 30 mn environ à 225°C).
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caramel au chocolat
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Hits : 7514
23/9/2003
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: caramel au chocolat
1. Dans une casserole, mélanger l'ensemble des ingrédients.
2. Chauffer tout en remuant avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le caramel prenne une belle couleur ambre foncé.
3. Poser un cercle à tarte de 22 cm sur du papier sulfurisé, huilez-le légèrement. Y verser le caramel et laisser tiédir. Retirer le cercle et découper le caramel en carrés. Les envelopper de cellophane et les ranger dans une boîte.
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Caramel au chocolat et beurre salée
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Hits : 7499
3/10/2003
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: Caramel au chocolat et beurre salée
Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec 4 c à soupe d'eau au bain-marie ou au micro-ondes. Préparez le caramel dans une casserole à fond épais en portant à ébullition l'eau le sucre et quelques gouttes de jus de citron. Surveillez jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux et remuez délicatement. Incorporez progressivement le chocolat fondu en mélangeant toujours délicatement. Versez cette préparation dans le fond d'un moule carré (ou couvercle métallique d'une boîte à biscuits) recouvert de papier sulfurisé beurré et faites prendre au réfrigérateur 2 heures environ. Coupez des petits carrés décollez les du papier et servez les avec le café.
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Choconoix
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Hits : 1724
3/10/2003
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: préparation Choconoix:
Mettre le planta fin au bain marie avec le choco.
Hors du feu ,ajputez le lait concentré.
Mêlez aux noix ou autres.faire prendre au frigo et casser ensuite des morceaux
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Cigarettes d'alicante
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Hits : 1597
8/1/2004
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: 1. Préchauffez le four (210°C, th7).
2. Hachez finement l'écorce d'orange confite.
3. Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre et les amandes en poudre. Ajoutez l'écorce d'orange hachée, les jaunes d'oeufs, le rhum et amalgamez le tout de façon à obtenir une pâte assez épaisse.
4. Formez à la main des petits bâtonnets de la taille d'un doigt. Passez-les d'abord dans le blanc d'oeuf légèrement battu, puis dans le sucre cristallisé.
5. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé préalablement beurré. Disposez-y les cigarettes en prenant soin de les espacer.
6. Faites cuire au four pendant 10 minutes. Les cigarettes doivent être bien dorées.
Servez éventuellement décoré de zeste d'orange confits.
Conseil :
A la sortie du four, posez le papier sulfurisé sur une surface humidifiée : vous décollerez ainsi plus facilement les gâteaux.
Les cigarettes d'Alicante se conservent très bien dans une boite hermétique.
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Cookies américains
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Hits : 14090
23/12/2003
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: Dans un mixer electrique avec l'outil pour pétrir les pâtes (ou à la main si vous voulez vous musclez les bras), mélanger tous les ingrédients, en faisant attention à ce que le beurre ait été ramolli au préalable.
N'y mettre les pépites de chocolat et les noix qu'à la fin.
Le mélange ne doit pas être homogène, ne mixez pas trop longtemps.
Sur des plaques beurrees, déposer des tas de pâte de la taille d'une balle de golf ; cuire 10 mn par plaques à 175°C (350°F ), même si les cookies n'ont pas l'air cuits, ils vont durcir en se refroidissant.
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Cookies aux noisettes
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Hits : 3052
12/11/2003
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: Battre ensemble le beurre, le sucre et les oeufs.
Mélanger la farine et les éclats de noisette ensemble.
Puis ajouter au mélange précédent.
Ajouter la vanille.
Déposer par grosses cuillerées à café sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Cuire à 180°C de 12-15 mn (jusqu'à dorure légère).
Retirer de la plaque immédiatement, poser sur une grille
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Cornets de Murat
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Hits : 2969
29/11/2003
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: Travailler à la fourchette sans faire mousser les blancs d'oeufs et le sucre pendant 3 à 4 minutes.
Mélanger ensuite la farine, puis le beurre fondu, faire la pâte rapidement.
Disposer des petits tas de la grosseur d'une cuiller à café sur une plaque beurrée.
Faire cuire à four moyen pendant 8 à 10 minutes.
Rouler en cornets sur les douilles dès la sortie du four.
A l'intérieur, remplir de crème chantilly ou pâtissière.
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Coupelles
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Hits : 1418
6/1/2004
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: 1. Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Ajoutez la farine et, lorsqu'elle est bien incorporée à la préparation, délayez avec le lait.
3. Beurrez et farinez des petits moules ronds ou des caissettes en aluminium.
4. Versez la pâte dans les moules beurrés et farinés, en veillant à ne pas dépasser les trois quarts de leeur contenance car la pâte va gonfler pendant la cuisson.
5. Faites cuie pendant 15 minutes à four préchauffé à 240°C (therm, 8).
Les gâteaux doivent être dorés et gonflés. Un creux au centre des coupelles se formera au refroidissement.
6. Servez ces coupelles pour le petit déjeuner accompagnées d'un assortiment de confitures.
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Croissants aux pignons ou pignolats
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Hits : 4118
23/12/2003
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: Bien mélanger sucre et poudre, verser la fleur, ajouter 1 blanc, mélanger à la spatule.
La pâte doit rester ferme mais maléable (si nécessaire ajouter du blanc).
Préchauffer le four à 175°C.
Prélever une grosse noisette (pas une noix)de pâte, la rouler en boule, puis lui donner la forme d'un petit croissant (tremper les doigts dans de l'eau froide) rouler les croissants dans les pignons étalés dans une assiette plate, bien les faire adhérer.
Les poser sur une plaque non adhésive, cuire 15mn.
Surveiller la cuisson sans ouvrir, sortir la plaque, laisser reposer (les croissants sont encore souples).
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