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Biscuits des îles 
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Hits : 4137
9/1/2004
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 : 1. Egouttez les morceaux d'ananas en conservant le jus.
2. Dans une jatte, mélangez les amandes en poudre avec le beurre afin d'obtenir une pommade.
3. Incorporez le sucre au mélange précédent en fouettant vigoureusement.
4. Ajoutez les oeufs l'un après l'autre.
5. Mélangez la farine avec la levure. Incorporez-les à la préparation, ainsi que les morceaux d'ananas.
6. Mélangez ces ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
7. Versez la pâte dans des petits moules en papier sulfurisé beurrés, en veillant à ne pas dépasser les deux tiers de leur contenance.
8. Enfournez et faites cuire 15 minutes à four préchauffé (180°C, th6).
9. Versez 1 cuillerée à soupe de jus d'ananas sur chaque biscuit chaud. Laissez-les s'imbiber et refroidir complètement.
10. Délayez le sucre glace avec 2 à 3 C.à soupe de jus d'ananas. Vous devez obtenir un mélange consistant mais encore un peu coulant. Nappez-en le dessus des biscuits.
11. Parsemez le glaçage encore mou des amandes effilées et appuyez légèrement pour les faire adhérer. Laissez durcir le glaçage.
Conseil :
Vous pouvez utiliser des oreillons de pêches ou d'abricots en boîte, à la place des morceaux d'ananas.
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Biscuits écossais
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Hits : 4876
23/12/2003
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: Mélanger farine et levure, ajouter le beurre, puis le sucre, en travaillant du bout des doigts pour obtenir une mixture style crumble.
Ajouter l'oeuf battu et le lait, bien mélanger.
Fariner la boule de pâte obtenue obtenue et étaler pour obtenir 0,5 cm d'épaisseur environ.
Couper des formes simples et/ou amusantes.
Cuire au four 12 à 15mn à 190°C.
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Boîte surprise en chocolat
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Hits : 2491
5/1/2004
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: Casser 250 g de chocolat en morceaux, les faire fondre dans une terrine au bain-marie.
Lisser à la spatule, placer la terrine dans un récipient rempli d'eau froide (non glacée).
Remuer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit à une température de 27°C.
Réchauffer pendant quelques instant au bain-marie, toujours en mélangeant, jusqu'à ce qu'il soit à 31°C.
Verser le chocolat sur une feuille de papier sulfurisé, placer la deuxième dessus et l'étaler au rouleau à pâtisserie en couche lisse et uniforme.
Avec la lame d'un couteau légèrement chauffée, couper 4 carrés de 15 cm (1 pour le fond et 1 pour le couvercle) puis recouper les 2 autres en deux pour les côtés.
Les assembler pour former une boîte en soudant avec le reste de chocolat.
Sur le couvercle, coller avec du chocolat une friture qui servira de poignée.
NB : Vous pouvez garnir d'oeufs en chocolat ou à la liqueur, ou encore de friture en chocolat.
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Bonbons à la châtaigne ou au chocolat
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Hits : 2187
23/10/2003
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: Enlever la coque des châtaignes, les couvrir d'eau bouillante. Attendre un moment puis enlever soigneusement la peau. Dans une casserole, faire cuire les châtaignes à petit feu, avec de l'eau à couvert et la gousse de vanille. Surveiller la cuisson. Lorsque les châtaignes sont tendres, les mouliner pour en faire une purée. Dans un grand faitout, mettre le sucre, mouiller avec 2 verres d'eau. Faire cuire jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Remuer et continuer la cuisson encore 15 minutes. Retirer du feu et ajouter, petit à petit, ce sirop à la purée de châtaignes. Il faut que le mélange soit homogène. Le mettre à cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant constamment. Étendre la pâte sur une plaque légèrement huilée. Laisser refroidir et sécher 2 jours. Ensuite, couper la pâte en carrés. Les bonbons se conservent facilement dans une boîte en métal. Mais on peut également les enrober de chocolat.
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Bouchées au rhum et aux noix
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Hits : 1633
29/11/2003
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: Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte malléable. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Avec des mains légèrement humides, former de petites boules et les rouler dans les pépites de chocolat.
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Bouchées aux épices
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Hits : 1767
5/1/2004
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: 1) Dans une terrine, travaillez ensemble le beurre, les jaunes d'oeufs, le sucre glace, le sucre vanillé, le sel ainsi que les épices jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
2) Ajoutez la farine, la levure et le cacao tamisés, ainsi que les noisettes.
Travaillez ces ingrédients pour obtenir une pâte lisse, que vous laissez reposer 1 heure dans un endroit frais.
Tapissez une plaque avec un papier de cuisson.
3) Dans vos mains farinées, façonnez des boules de la grosseur d'une noix et rangez-les sur la plaque.
Laissez reposer 10 mn au froid.
Préchauffer le four à 180°c.
Faites cuire pendant 12 mn au four à mi-hauteur.
Laisser refroidir sur une grille.
4) Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Trempez le haut des boules dans le chocolat et parsemez-les de pistaches hachées ou de copeaux de chocolat.
Laissez refroidir 20 mn.
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Bouchées de pâte d'amande au chocolat
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Hits : 3811
5/1/2004
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: Faire une vingtaine de boules de pâte d'amandes.
Faire fondre le chocolat 2 mn au micro-ondes à puissance moyenne dans une assiette.
Placer l'assiette sur une autre assiette remplie d'eau chaude pour que le chocolat ne durcisse pas.
Rouler les boules de pâte d'amandes dans le chocolat fondu à l'aide d'une pique à brochette.
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Boule à la noix de coco
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Hits : 19760
12/3/2004
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: 1)verser la semoule dans un recipient ajouter l'huile et frotter la pâte entre vos mains.
2)ajouter le reste des ingrédients pétrir la pâte à la main elle sera un peu collante
3)laisser reposer
4)déposer sur une plaque les boulettes que vous aurez formé dans vos mains...
ENROBAGE : BIEN MELANGER DANS UN BOL environ 400 gr de confiture de fraises ou abricots avec 3/4 bouchons d'eau de fleur d'oranger, laisser tremper les boules DANS LE BOL et les enrober de noix de coco (noix de coco dans une assiette creuse ) les mettre dans une boîte herméthique pour les faire ramollir
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Brownies aux eclats de chocolat blanc
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Hits : 3240
7/10/2003
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: Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain marie
Rajouter le sucre roux en melangeant bien avec une spatule en bois afin de le dissoudre
Incorporer les oeufs un par un,puis la farine, la poudre d'amande et la pincee de levure
Rajouter les noix et melanger
Verser le tout dans un moule rectangulaire prealablement graisse avec une noix de beurre
Eparpiller les debris de chocolat blanc en les enfoncant legerement .
Deposer dans un four prechauffe a 180 et laisser cuire environ 30 min
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BULBATA (corse)
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Hits : 1656
6/7/2004
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: BULBATA :
Pétrir avec de l'eau jusqu'à consistance d'une pâte légère. En beignets ou en crêpes, ils seront saupoudrés de sucre et servis avec du brocciu ou de la confiture.
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