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Amaretti 
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Hits : 2536
7/10/2003
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 : Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
ajoutez les jaunes d'oeufs un par un, en les incorporant complètement avant d'ajouter le suivant.
Mélangez la farine, le sel et les biscuits.
Incorporez progressivement, en alternance avec le lait, à la préparation précédente.
Ajoutez le chocolat râpé.
Préchauffez le four.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la crème de tarte.
Incorporez-les délicatement au mélange, en commançant par 1 cuillère à soupe.
Versez la pâte dans le moule et faire cuire 45 minutes.
Laissez refroidir sur une grille, puis démoulez et saupoudrez de sucre glace
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Barre caramel et chocolat
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Hits : 3083
7/10/2003
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: Mélanger la cassonade et le sirop de maïs. Ajouter le beurre d'arachides et fondre sur feu doux. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter les céréales et bien mélanger.
2. Bien se beurrer les mains et prendre environ 3 c.à table du mélange et façonner en barres. Déposer sur une tôle et réfrigérer environ 15 à 30 minutes.
3. Fondre le chocolat et la paraffine sans bouillir sur feu moyen. Tremper les barres dans le chocolat
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Barres croquantes chocolat
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Hits : 5791
7/10/2003
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: 1. Beurrer un moule carré de (20 cm).
2. Dans une casserole, fondre les barres de chocolat et le beurre.
3. Remuer sans arrêt à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Incorporer le riz soufflé. Presser le mélange dans le moule.
5. Garniture: Fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce que ce soit lisse.
6. Étendre sur la préparation.
7. Réfrigérer jusqu'à ce que ce soit pris, puis couper en morceaux.
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Bâtonnets aux noix et chocolat
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Hits : 3277
5/1/2004
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: Travailler le beurre ramolli et ajouter peu à peu le sucre et les jaunes d'oeufs.
Mélanger la farine et la levure, puis l'incorporer peu à peu.
Casser le chocolat en petits morceaux ainsi que les 60 g de noix.
Monter les blancs en neige et les glisser délicatement.
Répartisser cette pâte dans un moule rectangle de 30cm de long, 20cm de large et 5cm de haut, beurré et fariné.
Saupoudrer des 100g de noix que vous avez coupées en morceaux.
Cuire 25 mn à four moyen.
Couper en batonnets le gateau encore tiède.
Laisser refroidir.
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BEIGNETS DE COURGE ROUGE AUX RAISINS SECS (corse
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Hits : 3242
4/7/2004
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: BEIGNETS DE COURGE ROUGE AUX RAISINS SECS :
Débarrassez la courge de l'écorce et des grains. Râpez-la crue. Ajoutez à cette purée autant de farine qu'il est nécessaire pour obtenir une pâte à beignets assez consistante, Ajoutez les raisins préalablement trempés dans de i'eau-de-vie. Faites frire à l'huile chaude. Servez les beignets saupoudrés de sucre.
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BEIGNETS DE FARINE DE CHATAIGNES (corse)
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Hits : 3993
4/7/2004
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: BEIGNETS DE FARINE DE CHATAIGNES :
Faites la pâte suivante : Dans une terrine, où vous aurez versé un litre d'eau, un peu de sel, un zeste d'orange râpé et une cuillere à café d'anis en grains, versez de la farine jusqu'à obtention d'une pâte légère, lisse, mais assez consistante, pour en faire des beignets. Faites frire à huile chaude. Saupoudrez de sucre (facultatif). Il est des endroits de la Corse où l'anis et l'orange en sont exclus. On peut ajouter à cette pâte du brocciu frais coupé en gros dés. Un dé pour chaque beignet.
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BEIGNETS DE LA SEMAINE SAINTE (corse)
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Hits : 2680
4/7/2004
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: BEIGNETS DE LA SEMAINE SAINTE :
Dans une terrine, délayez une noix de levain de boulanger avec un peu d'eau tiède et légèrement salée. Ajoutez un bon verre d'eau et la farine (environ 250 g). Battez cette pâte avec la main. Couvrez la terrine, entourez-la d'une serviette. Laissez reposer 2 heures. Pour former les beignets, on prend de cette pâte avec les mains, on la fait glisser dans la poele contenant de l'huile très chaude. Il se forme parfois des dessins amusants pour la grande joie des enfants. Saupoudrez de sucre ou, mieux, de miel.
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BEIGNETS DE POMMES DE TERRE CORSES
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Hits : 4805
4/7/2004
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: BEIGNETS DE POMMES DE TERRE CORSES :
Faites cuire les pommes de terre débarrassées de leur peau. Passez-les au dessus d'un récipient contenant le beurre. Faites tiédir le lait avec une demi gousse de vanille dans ce lait, versez le sucre, l'eau-de-vie. Ajoutez aux pommes de terre et au beurre. Travaillez pour obtenir une pâte lisse. D'autre part, ajoutez le levain à la farine. Bien mélanger toutes ces préparations. Ajoutez alors les jaunes d'oeufs et enfin les blancs battus en neige. Prenez de cette pâte dans une cuillere à soupe que vous ferez tomber dans l'huile chaude. Saupoudrez de sucre abondamment.
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Beignets madrilènes
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Hits : 2686
12/1/2004
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: 1. Tamisez la farine dans une grande jatte et ménagez un puits.
2. Portez l'eau à ébullition avec le sel. Quand l'eau bout, versez-la dans le puits et mélangez vigoureusement.
3. Quand la pâte est devenue épaisse, versez-la dans une poche à douille cannelée de 1 cm de diamètre.
4. Faites chauffer l'huile de friture à 160°C.
5. Directement à la poche à douille, faites tomber dans l'huile bouillante des rubans de pâte d'environ 15 cm de long.
6. Faites frire les beignets pendant 8 minutes, quatre par quatre, en les retournant pour qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
7. Laissez égouttez les beignets sur du papier absorbant et servez-les bien chauds, saupoudrés de sucre.
Conseil :
Pour séparer les rubans de pâte de la douille, utilisez un couteau.
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Biscuits croquants
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Hits : 8083
26/9/2003
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: Biscuits croquants
dans une casserole,faites fondre le chocolat avec le miel et le café,a feu doux.
Incorporer les cereales et les noix.
Repartissez dans des caissettes en papier et laisser prendre
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