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Sorbet aux fraises 
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Hits : 5804
29/11/2003
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 : 1. Lavez les fraises sous un filet d'eau froide. Epongez-les délicatement puis équeutez-les. Pressez les oranges et le citron pour en extraire le jus. Mixez les fraises dans un robot ménager ou, à défaut, à l'aide d'un moulin à légumes. Mélangez cette pulpe de fraises avec le jus des agrumes et sucrez avec l'aspartame.
2. Versez cette préparation dans le bac d'une sorbetière. Pendant trois heures, mettez-la dans le congélateur. Si vous ne possédez pas de sorbetière, versez la préparation dans un récipient et mettez au congélateur. Au moyen d'un petit fouet métallique, battez la préparation à peu près tous les quarts d'heure afin de bien briser les cristaux de glace qui se forment. C'est l'opération la plus délicate. Quand la préparation est bien ferme, égalisez la surface et laissez prendre pendant 1h30min
3. Servez plusieurs boules de ce sorbet léger et rafraîchissant, dans des coupelles que vous aurez mises au réfrigérateur.
Variante:
Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises.
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Sorbet aux reines-claudes
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Hits : 2833
4/7/2004
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: Sorbet aux reines-claudes :
* Lavez et dénoyautez les prunes.
* Passez la chair au mixeur de façon à obtenir une purée fine.
Ajoutez le jus des citrons pressés à cette purée ainsi que le sirop préparé avec l'eau et le sucre, puis refroidi.
* Joignez l'alcool de prune et faites glacer en sorbetière.
* Servez dans des coupes individuelles en décorant à volonté d'angélique.
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Sorbet bananes
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Hits : 15386
30/7/2006
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: Le Sorbet à la Banane
Mixer les bananes avec le jus de citron.
Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et la vanille en poudre. Mettre au frais 1 heure.
Faire prendre 4 h au congelateur.
Décoration :
Pour que ce dessert glacé semble plus exotique, pensez à le servir avec des billes de melons, des dés de papaye, des caramboles coupées en étoile ou des rondelles de kiwi.
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Sorbet Cacao
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Hits : 2702
30/7/2004
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: Sorbet Cacao :
Frottez une dizaine de morceaux de sucre sur l'orange afin qu'ils s'imprègnent des essences essentielles du zeste. Mettez-les dans une casserole avec le reste du sucre et 40 cl d'eau. Portez à ébullition. Dès que le sucre est fondu, retirez du feu. Incorporez le cacao et le chocolat en morceaux sans cesser de mélanger. Remettez au besoin quelques instants à feu doux afin que le chocolat soit parfaitement fondu. Laisser refroidir cette préparation, puis faites prendre en glace dans une sorbetière. A défaut de sorbetière, versez la préparation dans un bol, en inox,bon conducteur de froid. Faites prendre 1 heure au congélateur. Travaillez ensuite la préparation soit à la fourchette, soit au mixeur. Remettez au froid pendant 1 heure et répétez cette opération deux fois.
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Sorbet cerise
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Hits : 17562
10/3/2006
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: Pour le Sorbet cerise :
pour 4/6 personnes
Préparez u sirop : faites bouillir 1/2l d'eau avec 175gr de sucre pendant
5mn. Retirez du feu. Faites-y infuser la pelure de citron. Denoyautez les
cerises au-dessus de la casserole pour ne pas perdre le jus et jetez-les au
fur et à mesure dans le sirop chaud. Laissez tièdir. Passez les cerises à la
moulinette avec le sirop mais sans le zeste. laissez refroidir.
Mixez le sirop de cerises le jus de citron vert et la préparation
ci-dessus Mettez à prendre en sorbetière puis stockez au congélateur
quelques heures.
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Soufflé glacé au citron
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Hits : 4009
24/9/2003
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: Soufflé glacé au citron
1- Brossez les citrons sous l'eau courante et séchez-les. Prélevez le zeste de l'un des deux et détaillez-le en fine julienne. Pressez les fruits et versez le jus dans une petite casserole.
2- Ajoutez la moitié des zestes très fins ainsi que les sucrettes. Faites chauffer à feu doux en remuant et laissez frémir pendant 5 mn.
3- Mettez à tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir, pendant environ 1 mn, puis plongez-la dans le jus de citron chaud, hors du feu,en remuant avec une cuillère en bois pour qu'elle se dissolve. Laissez refroidir.
4- Battez les blancs en neige très ferme. Dans une jatte, mélangez le fromage blanc et le jus de citron, puis incorporez délicatement les blancs en neige. Répartissez le mélange dans 4 ramequins. Déposez-les au réfrigérateur et laissez-les y 6 heures.
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Vacherin choco-menthe et macarons
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Hits : 1315
7/10/2003
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: Tapissez un moule carré de film plastique alimentaire. Laissez la glace à la menthe à température ambiante quel- ques instants pour qu'elle ra- mollisse un peu, étalez-la dans le moule et mettez-la dans le congélateur pendant 15 min. Au bout de ce temps, étalez la glace au chocolat également ramollie sur la glace à la menthe et remettez dans le congélateur 15 min. Pour servir, démoulez la glace sur un plat, séparez les macarons en deux, appliquez les demi-gâteaux sur le tour de la glace et posez le reste sur le dessus. Ajoutez enfin les copeaux de chocolat, les feuilles de menthe, et saupoudrez de cacao.
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