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Principal : Glaces :


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Glace a la cannelle avec son cygne a la pomme Glace a la cannelle avec son cygne a la pomme Populaires Hits : 3831   dernière mise à jour  1/7/2005
Recettes :  Pour la Glace à la cannelle avec son cygne à la pomme :

Verser les oeufs, les sucres et la cannelle batter les.
Le mélange doit blanchir.

Ajouter le lait.
Fouetter la créme pour obtenir une consistance ferme.
Ajouter celle ci aux autres ingredients pour obtenir un mélange homogène.

Mettre en sorbetiére.

Couper dans un quartier de pomme non épluché avec trognon une tranche à 3 mm du bord à l'aide d'un couteau d'office.

Recouper au moins trois autres morceaux jusqu'au milieu du quartier de pomme.
Citronner lessections.

Découper un cou dans un autre morceau de pomme et le citronner.
( en forme d'un 2 )

Assembler les morceaux de pomme alternés.
Fixer le cou au corps.
( avec un cur dent c'est plus facile )

Servir 1 à 2 boules de glace avec le cygne et saupoudrer l'assiette de cannelle (léger).
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Glace à la Réglisse Glace à la Réglisse Populaires Hits : 7376   dernière mise à jour  27/7/2005
Recettes :  Glace à la Réglisse

1 . Faire bouillir le lait avec la crème. Y faire fondre les rouleaux de réglisse coupés en morceaux et les sachets de sucre vanillé.

2 . Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs. Laisser tiédir. Battre les blancs d'oeuf en neige, et les incorporer doucement à la préparation refroidie.

3 . Passer en sorbetière 30 minutes.
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Glace a la rhubarbe Glace a la rhubarbe Populaires Hits : 4402   dernière mise à jour  20/6/2005
Recettes :  Pour la recette de la Glace à la rhubarbe :

Zestez le citron et pressez-en le jus.
Coupez 550g de rhubarbe en cubede 1 cm.
Mettre de côté 50 g pour la hacher grossièrement.
Mixer, les 550g de rhubarbe pour en obtenir une purée.
Ajoutez à la purée de rhubarbe, le lait, la crème fraîche, le miel, le zeste et le jus de citron, ainsi que la vanille.
Mixez à grande vitesse pendant 1 minute.
Ajouter les 50gr de rhubarbarbe finement haché.
Versez la préparation dans une sorbetière.
Faites-la prendre au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
Placez ensuite la glace au freezer pendant 1 heure.

Pour continuer à étonner vos amis en servant cette glace vous pouvez la servir avec des dés de gelé de thé : ( faire un peu de thé assez fort 500ml et y ajouter une feuille de gélatine)
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Glace à la vanille Glace à la vanille Populaires Hits : 21771   dernière mise à jour  14/6/2004
Recettes :  Glace à la vanille :

* Faire chauffer le lait avec la vanille.

* Dans une jatte, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre, bien mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et jaune paille.
Ajouter le lait petit à petit et faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Mais laisser au moins 10 min sur le feu doux !
Verser dans une jatte et laisser refroidir.

* Ajouter la crème double à la crème refroidie, verser dans une sorbetière et faire prendre au freezer.

* Servir en boules avec un coulis de framboises
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Glace au caramel Glace au caramel Populaires Hits : 13194   dernière mise à jour  14/6/2004
Recettes :  Glace au caramel :

* Dans une casserole, verser la crème et le sucre de canne, faire cuire sur feu doux jusqu'à frémissement.

* Battre vivement les jaunes d'oeufs, verser doucement la crème sur les oeufs en remuant et faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Mais laisser sur le feu au moins 10 minutes à feu doux !

* dans une autre casserole, mettre les morceaux de sucre et l'eau, faire chauffer jusqu'à obtention d'un caramel ambré.
Le verser doucement sur la crème en remuant.
Laisser reposer 20 minutes au freezer, verser dans une sorbetière et faire prendre.

* Servir en boule avec une sauce chocolat et des gâteaux secs.
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Glace au chocolat Glace au chocolat Populaires Hits : 23692   dernière mise à jour  14/6/2004
Recettes :  Glace au chocolat :

* Dans une jatte, mettre le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger le tout jusqu'à ce que ce soit crémeux.
Verser le mélange dans une casserole, faire chauffer sur feu doux en ajoutant le lait petit à petit sans faire bouillir mais laisser sur le feu plus de 10 minutes pour éviter les problèmes de salmonel.
Laisser refroidir.

* Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Incorporer la crème et le cacao.
Bien mélanger.
Laisser refroidir.
Mélanger les deux préparations, verser dans une sorbetière et faire prendre au freezer.
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Glace au melon sauce aux amandes Glace au melon sauce aux amandes Populaires Hits : 6630   dernière mise à jour  5/8/2004
Recettes :  Pour la recette de la Glace au melon sauce aux amandes :

Zestez le citron et pressez-en le jus. Coupez le melon en deux. Retirez-en les graines.
Evidez-en une moitié et, au mixer, réduisez la pulpe en purée.
Ajoutez à cette purée le lait, la crème fraîche, le miel, le zeste et le jus de citron, ainsi que la vanille. Mixez à grande vitesse pendant 1 minute.
Versez la préparation dans une sorbetière. Faites-la prendre au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
Placez ensuite la glace au freezer pendant 30 minutes.
Avec une cuillère parisienne, ôtez la chair du demi-melon restant.
Au moment de servir, préparez la sauce aux amandes : faites griller les amandes à sec, puis ajoutez-leur le miel. Laissez caraméliser légèrement avant d'incorporer la crème fraîche.
Façonnez des boules de glace. Dressez-les sur 4 assiettes. Nappez-les de sauce aux amandes. Garnissez avec les boules de melon.
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Glace au miel Glace au miel Populaires Hits : 5866   dernière mise à jour  21/9/2003
Recettes :  Glace au miel

Préparation :
Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et le miel.
Laissez infuser hors du feu à couvert 10 mn.
Dans une terrine fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre restant jusqu'au moment où le mélange devient blanc et mousseux.
Replacez le lait et le miel sur le feu et lorsqu'il est bouillant, versez en un peu dans la terrine sur les oeufs.
Fouettez.
Versez le mélange obtenu dans la casserole de lait placée sur feu doux et remuez sans arrêt avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Retirez alors du feu et ajoutez la crème fraîche en tournant pour bien répartir.

Laissez refroidir pendant 30 mn en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une pellicule.
Versez dans la sorbetière et mettez au freezer réglé au plus froid jusqu'à ce que la glace soit prise.
Formez des boules et servez dans des coupes.
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glace au nutella glace au nutella Populaires Hits : 10909   dernière mise à jour  3/10/2003
Recettes :  glace au nutella

Délayez le nutella avec la crème anglaise puis la crème liquide.
Quand le mélange est onctueux,le mettre dans un bac et garder au congélateur 6 h maxi.
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Glace au piment de la jamaique Glace au piment de la jamaique Populaires Hits : 3167   dernière mise à jour  7/10/2003
Recettes :  portez les 12 cl de lait à ébullition. Mettez-y le piment et laissez infuser 2 heures.

Filtrez et remettez 1/3 du piment dans l'infusion

Ajoutez les 45 cl de lait et la crème et portez à ébullition.

Dans une autre casserole, fouettez légèrement les jaunes d'oeufs et le sucre, puis ajoutez le lait aromatisé bouillant et faites cuire comme une crème anglaise.

Laissez refroidir et congeler
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