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Confiture de potiron 
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Hits : 12409
8/11/2004
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 : La veille :
Couper la pulpe du Potiron, ajouter le zeste de l'orange et saupoudrer avec le sucre.
Le jour même :
Ajouter les abricots secs, le vin blanc, et l'eau.
Cuire le tout 1 heure à 1h30 .en remuant souvent.
Ajouter le rhum et mettre en pots.
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Confiture de pruneaux
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Hits : 8238
1/7/2004
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: Confiture de pruneaux :
* Faire tremper la veille les pruneaux dans 1 litre de thé.
Cuire les pruneaux 15 mn dans le thé de trempage.
Les égoutter, les couper en deux, et les dénoyauter.
* Passer les pruneaux au moulin à légumes ou au mixer.
Peser la purée obtenue pour calculer le poids su sucre.
* Faire fondre doucement le sucre avec 1 verre d'eau.
Porter ensuite le sirop à feu vif jusqu'au petit boulé.
Verser la purée de pruneaux dans le sirop bouillant.
* Laisser bouillir 10 mn en remuant sans cesse.
La confiture est à point lorsqu'elle a pris la consistance d'une pate épaisse qui se détache de la bassine.
Retirer du feu et ajouter la liqueur d'orange.
* Mettre en pots et couvrir selon la méthode de votre choix.
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Confiture de tamarin
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Hits : 3873
26/10/2003
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: Enlever les coques et les graines des tamarins. Les mettre dans un récipient. Ajouter le sucre et faire cuire au petit feu, en tournant à l'aide d'une cuillère de bois. Après quelques minutes, lorsque la préparation chauffe bien, ajouter l'eau au fur et à mesure. Compléter avec de l'eau pour conserver toujours le même niveau dans le récipient, et ce jusqu'à ébullition. Goûter la confiture et éventuellement rajouter du sucre jusqu'à un goût qui vous convienne. Cuire 1/4 d'heure environ.
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Confiture de tomates
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Hits : 11154
14/6/2004
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: Confiture de tomates :
* Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en quartiers.
Mettez-les dans une bassine à confiture avec le sucre.
* Râpez le zeste du citron et pressez le jus, ajoutez-les dans la bassine.
Faites chauffer et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir (30 minutes environ).
* Pendant ce temps, pelez, émincez les pommes.
Ajoutez-les dans la bassine et poursuivez la cuisson 30 minutes.
Mettez en pots et couvrez.
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Confiture fraises ananas
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Hits : 3283
3/10/2003
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: Confiture fraises ananas
Lavez les fraises. Equeutez-les. Epluchez l'ananas, ôtez le coeur fibreux, coupez la chair en petits morceaux. Mettez l'eau et le sucre dans la bassine. Portez à ébullition. Au bout de 2 à 3 mn d'ébullition, quand de petites perles brillantes éclatent à la surface (le sirop est au perlé), mettez les morceaux
d'ananas. Faites cuire 10 mn. Ajoutez la gousse de vanille fendue puis les fraises. Laissez cuire encore 10 mn. Vérifiez la cuisson mettez en pots.
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Confiture fraises et ananas
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Hits : 8725
14/6/2004
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: Pour la Confiture fraises et ananas :
Lavez les fraises. Equeutez-les. Epluchez l'ananas, ôtez le coeur fibreux, coupez la chair en petits morceaux. Mettez l'eau et le sucre dans la bassine. Portez à ébullition. Au bout de 2 à 3 mn d'ébullition, quand de petites perles brillantes éclatent à la surface (le sirop est au perlé), mettez les morceaux
d'ananas. Faites cuire 10 mn. Ajoutez la gousse de vanille fendue puis les fraises. Laissez cuire encore 10 mn. Vérifiez la cuisson mettez en pots.
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Confiture potiron vin blanc
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Hits : 6904
3/10/2003
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: Confiture potiron vin blanc
Coupez le potiron en dés et faites-le cuire 15 mn à l'eau bouillante. Egouttez-le. Préparez un sirop avec le sucre, le vin blanc et laissez cuire 15mn sans remuer. Ajoutez la gousse de vanille et le potiron, portez à ébullition et comptez 30 mn de cuisson en remuant de temps en temps.
Ajoutez le cognac, mélangez bien, donnez encore un bouillon et mettez en pots. Couvrez à chaud.
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Marmelade d'orange
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Hits : 15183
14/6/2004
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: Marmelade d'orange :
* Coupez en 2 les oranges.
Pressez leur jus.
Réunissez les pépins dans un sachet mousseline.
* Passez au hachoir toutes les écorces telles qu'elles sont après les avoirs pressées.
Mettez dans une terrine le jus, les pépins et les écorces hachées.
Ajoutez 6 verres d'eau froide.
Laissez reposer 24 heures.
* Versez le contenu de la terrine dans une casserole.
Faites bouillir 40 minutes.
Versez à nouveau dans la terrine et laissez reposer 24 heures.
* Ajoutez le sucre et le jus du citron.
Laissez reposer 3 heures, puis faites bouillir encore 1 heure.
Retirez le sachet de pépins et versez en pots.
Laissez refroidir et couvrez.
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