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Confiture de fraises à la menthe 
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Hits : 4052
26/10/2003
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 : Lavez rapidement les fraises sous l'eau froide, séchez-les dans du papier absorbant, équeutez-les et mettez-les dans une jatte. Pressez le jus du citron sur les fraises, ajoutez le sucre et laissez macérer toute la journée. Le soir, versez les fraises dans une bassine à confiture, portez à ébullition, remuez, retirez du feu et laissez macérer toute la nuit. Le lendemain, passez les fraises et leur jus au travers d'une passoire, versez le jus dans la bassine et faites-le cuire 10 minutes. Ajoutez les fraises, les feuilles de menthe et poursuivez la cuisson 10 minutes. Retirez du feu, versez dans les pots et laissez refroidir.
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Confiture de framboises
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Hits : 21316
12/7/2004
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: Pour la Confiture de framboises :
Trier les framboises en les choisissant très mûres.
Broyer les framboises au mixer juste quelques instants (en procédant plusieurs fois).
Verser la purée de framboises obtenue dans une bassine à confiture et porter à ébullition.
Ajouter le sucre et mélanger.
Porter à ébouillition à nouveau et laisser cuire pendant 5 à 7 minutes.
Mettre en pots et couvrir.
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Confiture de lait
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Hits : 5131
14/2/2004
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: Chauffer le lait concentré au bain-marie quelques minutes. Ajouter le lait, et la vanille, toujours en mélangeant. Dans un récipient, fouetter les blancs en neige. Verser le sucre et continuer en fouettant jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes. Ajouter les blancs à la préparation avec les jaunes en mélangeant doucement. Mettre dans le réfrigérateur 4 heures minimum et servir en décorant avec des noisettes et des copeaux de chocolat
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Confiture de mandarines
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Hits : 6287
3/10/2003
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: Confiture de mandarines
Choisissez de belles mandarines à peau fine. Lavez-les, épluchez-les, jetez les écorces dans une bassine contenant une assez grande quantité d'eau bouillante. Laissez bouillir 5 mn. A l'aide d'une écumoire, sortez les écorces de l'eau, égouttez-les et dès qu'elles sont tièdes, découpées-les avec des ciseaux en fines lanières.
Dépouillez les mandarines de toutes les fibres blanches adhérentes à la pulpe. Séparez les quartiers. Retirez les pépins et enfermez-les dans un petit sachet de mousseline dont vous nouerez l'extrémité.
Pesez les quartiers, préparez le même poids de sucre que vous verserez dans la bassine avec le verre d'eau.
Portez doucement à ébullition en remuant. A forte ébullition, jetez les quartiers de mandarines, les écorces et le sachet de pépins dans le sirop. Laissez bouillir 45 à 50 mn., . Il doit y avoir de petites bulles rondes à la surface.
Retirez du feu ôtez les pépins, mélangez bien.
Mettez en pots. Couvrez.
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Confiture de mures
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Hits : 31231
5/10/2003
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: Préparation :
Rincez les mûres à l'eau fraîche sans les faire tremper puis équeutez-les.
Dans une bassine à confitures, mélangez les mûres, le sucre et le jus de citron. Portez le mélange à frémissement.
Versez dans une terrine. Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé plaquée sur la surface des fruits et réservez au frais pendant 12 heures.
Ce temps écoulé, passez les mûres et leur jus au moulin à légumes (grille fine) pour en retirer les pépins. Puis portez-les à ébullition en remuant délicatement.
Maintenez la cuisson 5 mn, en remuant et en écumant soigneusement
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confiture de myrtilles
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Hits : 14593
14/6/2004
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: confiture de myrtilles :
* Triez les myrtilles et lavez-les soigneusement.
Mettez-les dans une grande casserole et posez celle-ci sur feu doux.
* Faites cuire les myrtilles à découvert pendant 20 minues en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient cuites, sans qu'elles s'écrasent.
* Par ailleurs, mettez les morceaux de sucre et 2 verres d'eau dans une casserole à fond épais.
Faites cuire jusqu'au caramel.
* Lorsque le caramel est bien doré, versez-le sur les myrtilles chaudes et continuez à mélanger pendant 8 à 10 minutes sur feu doux.
* Versez en pots, laissez refroidir et couvrez.
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Confiture de noix de coco
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Hits : 6015
10/7/2004
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: Pour la Confiture de noix de coco :
1:/ Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, et la vanille. Porter à ébullition puis ajouter la coco rapée et faire bouillir à feu doux 45 minutes en remuant de temps en temps à l'aide d'une spatule en bois, afin que la coco rapée devienne transparente.
2:/ Mettre en pots.
3:/ Servir au petit déjeuner avec des beignets de mangues ou de bananes.
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Confiture de pasteque
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Hits : 18110
30/9/2003
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: Confiture de pasteque
Coupez la pastèque en tranches, ôtez l'écorce et les pépins et détaillez la chair en dès. Pesez-la afin d'obtenir 2 kg et faites-la macérer une nuit avec le sucre.
Versez le tout dans une bassine à confiture (ou un grand faitout) et faites cuire doucement.
Au moment de l'ébullition, écumez.
Ajoutez les citron lavés et coupés en morceaux.
Quand le jus nappe la cuillère d'une pélcicule brillante, mettez en pots et couvrez.
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Confiture de pétales de rose
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Hits : 16359
8/6/2005
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: Pour la confiture de pétales de rose
Chauffez l'eau et laissez fondre le sucre; ajoutez les autres ingrédients. Cuisez sur feu doux en brassant constamment jusqu'à ce que les pétales soient fondus (environ 30 minutes). Versez dans des pots stérilisés
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Confiture de pommes au café
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Hits : 9963
8/11/2004
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: Confiture de pommes au café
Faites bouillir 30 cl d'eau et versez-y le café moulu. Éteignez le feu. Laissez infuser 15 mn. Filtrez.
Épluchez et épépinez les pommes (gardez épluchures et pépins pour faire une délicieuse gelée), coupez-les en quartiers. Mettez-les dans la bassine avec le sucre et le jus des citrons et le sel (une pincée). Cuisez 10 mn en remuant souvent. Arrosez avec le café et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la chair soit écrasée. Moulinez le tout et remettez 5 mn sur le feu. Arrosez de l'alcool. Mettez en pots.
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