: Dans une jatte, versez la farine, ajoutez délicatement l'eau et ajoutez les oeufs battus. Salez très légèrement, mélangez afin d'obtenir une pâte très lisse.
Faites chauffer une petite poêle, légèrement graissée. Versez-y une petite louche de pâte afin d'obtenir une crêpe fine.
Ne la cuisez QUE SUR 1 FACE.
Quand elle est sèche au-dessus, faites-la glisser sur une assiette et procédez de même avec les suivantes.
Conseil : Il est important de ne les cuire que sur une seule face, afin qu'elles gardent un côté moelleux, après avoir passé les rouleaux remplis dans la friture.
1./ Mettre la farine et le beurre coupé en morceaux, dans un cul de poule (plat creu)
2./ Sabler la pâte du bout des doigts.
3./ Disposer le sablage en fontaine et verser au centre le sucre, le sel, l'oeuf, le sucre vanillé et la levure. Former une boule compacte et homogène du bout des doigts.
4./ Fraiser rapidement avec la paume de la main. Laisser reposer au frais quelques heures avant utilisation.
Ne pas trop travailler la pâte afin de ne pas la rendre cassante. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur
Faire la pâte en mélangeant l'eau, l'huile, 1 cuillère à soupe, la farine et le sel. Bien battre au fouet pour éliminer tous les grumeaux, l'étendre en fine couche sur une plaque ou une tourtière de cuivre étamé enduite d'huile d'olive, laisser reposer quelques minutes. Passer au four très chaud 220° ou au grill à puissance maximale. Crever les bulles dès qu'elles se forment avec une fourchette, retirer du four dès qu'elle est bien dorée, avec même un peu de brûlé poivrer, découper en carrés, servir chaud.
1/11/2003
: Préparation :
