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Pâte à crèpes n1 
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Hits : 3102
5/10/2003
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 : Préparation :
Mettre la farine dans une terrine et former un puit.
Mettre les oeufs entiers, le sucre, l'huile et le beurre.
Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait.
La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.
Faîre chauffer une poèle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile.
Faire cuire les crêpes à feu doux
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Pâte à croissants
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Hits : 5532
1/11/2003
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: Délayez la farine dans l'eau tiède.
Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, le sucre et la levure délayée.
Travaillez la pâte longuement jusqu'à son homogénéité.
Si elle est ferme, ajoutez un peu d'eau et retravaillez-la.
Couvrez le saladier d'un torchon puis laissez monter la pâte pendant 1h30 dans un endroit chaud (22-25°C).
La pâte doit au minimum doubler de volume.
Ecrasez la pâte pour chasser le gaz carbonique contenu puis disposez à nouveau un torchon, entreposez au réfrigérateur et laissez gonfler durant 1h00.
Crevez à nouveau la pâte, couvrez d'un torchon, disposez 30 mn au congélateur.
Abaissez la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large.
Etalez le beurre tempéré sur la moitié de la surface puis rabattez la moitié non beurrée sur l'autre moitié.
Abaissez la pâte en un rectangle trois fois plus long que large.
Rabattez les 2 extrémités vers le centre.
Disposez 30 mn au réfrigérateur.
Recommencez l'opération précédente.
Disposez au réfrigérateur 30 mn.
A l'utilisation, abaissez la pâte en un rectangle de 15 cm de largeur sur 5 mm d'épaisseur.
Détaillez des triangles isocèles de 10 cm de base sur 15 cm de hauteur.
Roulez les croissants en partant de la base.
Cintrez-les (cintrer = courber) et disposez les sur une plaque à pâtisserie en les espaçant de 5 cm.
Dorez les au jaune d'oeuf (1 jaune d'oeuf + 5 cl d'eau), laissez gonfler à l'abri des courants d'air dans un endroit chaud (22 à 25°C) pendant 45 mn à 1 heure.
Enfournez à four très chaud (220 à 250°C) pendant 20 à 25 mn.
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Pâte à pizza
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Hits : 18348
23/9/2003
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: Pâte à pizza
Pas d'importance,tout dans le mixer...une fois que la pate se décole des parois,c'est bon.
Laisser reposer une heure avant d'étaler.
garnisez de ce que vous voulez....
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Pâte à tarte à la casserole
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Hits : 3131
1/11/2003
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: Faire fondre dans la casserole, le beurre et le sucre avec l'eau.
Hors du feu, ajouter la farine et la levure.
Remuer avec une spatule.
Tapisser la tourtière d'un peu de farine, étaler la pâte directement dans la tourtière avec les doigts.
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Pâte à tarte inratable
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Hits : 5242
1/11/2003
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: Préparation :
Mélanger tous les ingrédients.
Tapisser le moule de cette pâte.
Ajouter les fruits souhaités (pommes, poires, prunes, abricots...etc).
Cuire au four temp 200°C pendant +/- 40 mn.
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Pâte à tarte moelleuse
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Hits : 3870
1/11/2003
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: Bien travailler les ingrédients dans l'ordre donné.
Ajouter la farine (mélangée à la levure) au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une pâte élastique.
Laisser reposer un peu la pâte avant de l'utiliser.
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Pâte à tarte speciale fruits juteux
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Hits : 4270
1/11/2003
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: Mettre la farine, la levure, le sel et le sucre dans une terrine.
Faire un puits.
Ajouter l'oeuf entier , l'eau et l'huile.
Mélanger le tout à la fourchette.
Rajouter de la farine et finir à la main.
Etendre au rouleau.
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Pâte brisée
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Hits : 25765
21/9/2003
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: Pâte brisée
1./ Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter au centre le beurre ramolli coupé en morceaux et travailler la pâte entre la paume de la main et le plan de travail(fraiser), sans incoporer toute la farine. Ajouter le sel et le jaune d'oeuf.
2./ Mélanger du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau.
3./ Mélangé au fur et à mesure la totalité de la farine jusqu'à l'obtention d'une boule.
4./ Recommencé à fraiser comme ci dessus pour l'homogénéiser. ne pas trop
travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.
Laisser reposer la pâte 30 à 40 minutes au réfrigérateur.
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Pate levée
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Hits : 5182
1/11/2003
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: Dans une tasse, faire une levain en y mettant de l'eau tiède, le sucre et la levure.
Laisser lever.
Pendant ce temps, dans un saladier, mettre la farine, faire une fontaine et y mettre la pincée de sel.
Mettre ensuite le levain, puis l'oeuf entier, mélanger le tout avec une fourchette puis lorsque la pâte est un peu plus consistante à la main.
Puis ajouter le beurre ramolli mais non fondu. Mélanger de nouveau.
Si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine de manière à obtenir une boule de pâte souple.
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