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brownies 
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Hits : 1677
18/6/2005
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 : Pour le brownies:
Mélangez la farine, les oeufs, le sucre y ajoutez 1 sachets de sucre vanillé.
Au micre-onde faire chaufez le beurre et le chocolat et les ajoutez au mélange.
Mettre le mélange dans un plat de cuisson et y ajoutez les sachets de sucre vanillés
Puis vous enfournez
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fougasse
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Hits : 4830
11/7/2004
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: fougasse :
Préparer tout d'abord le levain: mettre dans un bol une poignée de farine, ajouter la levure et suffisamment d'eau pour avoir une bouillie lisse. Laisser reposer 1 heure. Ajouter le sel au reste de farine et la verser en tas sur le plan de travail (on peut au préalable réchauffer légèrement la farine dans le four, elle sera plus facile à travailler). Faire un puits au milieu et y verser le levain, rajouter de l'eau tiède pour obtenir ensuite une pâte souple. Pétrir le mélange pendant une bonne dizaine de minutes, mettre la pâte obtenue dans une grande terrine farinée, couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Quand elle est bien gonflée, la couper en quatre avec un couteau bien aiguisé. Reformer une boule et la faire lever à nouveau. La repartager en deux portions et les aplatir sur le plan de travail. Les entailler en 9 ou 10 incisions bien nettes de 2cm de long, disposées en oblique (3 d'un côté, 3 de l'autre et 3 au milieu). Ecarter légèrement ces ouvertures (comme des boutonnières) pour éviter qu'elles ne se referment à la cuisson. Préchauffer le four à 220°C. Poser les fougasses sur la tôle du four bien chaude. Glisser un bol d'eau dans le four et enfourner les fougasses. Les laisser cuire pendant 30 bonnes minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bien croustillantes. La fougasse provençale est délicieuse avec les salades et les crudités. Si l'on a des restes de pain un peu rassis, les couper en tronçons, les badigeonner d'huile d'olive au thym, les tartiner d'un peu de tapenade ou de purée d'anchois et les passer sous le grill jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les servir avec une salade de pissenlits ou d'endives. Il ne faut pas confondre la fougasse, pain ajouré, avec la fougassette niçoise, un pain brioché tressé, parfumé à la fleur d'oranger et au safran, parfois farci de cédrat confit.
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Fougasse aux lardons
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Hits : 5082
14/6/2004
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: Pour la Fougasse aux lardons :
A feu doux, dans 2 poêles antiadhésives avec un peu d' huile d' olive, faire revenir les garnitures pendant 10 minutes. Abaisser la pâte au rouleau. Découpez deux cercles. Garnir les moitiés avec chacune des garnitures. Avec la pointe d' un couteau, incisez plusieurs fois l' autre moitié. Repliez-la sur la partie garnie. Soudez les bords à la main. Déposez les fougasses sur du papier sulfurisé. Faites-les cuire 20 minutes th 9 sur la grille du four. A la sortie du four, badigeonnez-les d' huile d' olive avant de les servir chaudes ou tièdes.
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Gaufres de foire
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Hits : 4149
25/9/2003
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: Gaufres de foire
Versez la farine dans une terrine, ajoutez le sucre et le sel, mélangez, incorporez les oeufs battus, le beurre en crème, 3 cuillerées d'huile et le lait afin d'avoir une pâte nappante et suffisamment coulante.
Chauffez et graissez le gaufrier avec un pinceau trempé dans de l'huile ou du beurre fondu. Versez une bonne cuillerée à soupe de pâte sur le côté creux du moule fermez et faites cuire les gaufres en les retournant sur le feu, retirez du gaufrier et sucrez au moment de servir !
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Pain à la châtaigne et au levain
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Hits : 3920
11/7/2004
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: Pain à la châtaigne et au levain :
Rassembler les ingrédients : les 2 farines, le levain et le sel. Mélanger puis ajouter l'eau tiède dans laquelle vous aurez délayé la levure. Pétrir pendant 10 minutes puis faire reposer la pâte dans un grand saladier couvert d'un linge. Laisser lever 30 minutes à la température de la cuisine. Après ce temps, pétrir le pain pour lui enlever l'air. Façonner le pain en une belle boule ou plusieurs petites. Le disposer sur la plaque farinée. Poser un linge sur le pain et le laisser lever encore 30 minutes. Préchauffer le four à 240 °. Retirer le linge et faire des entailles dans le pain en formant une croix, fariner légèrement les boules de pain. Cuire le pain pendant 10 minutes à 240 °, puis baisser la température à 200 ° et finir de cuire pendant 20 minutes. Sortir le pain du four et le laisser reposer 20 minutes sur une grille.
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Pain aux bananes
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Hits : 7036
11/7/2004
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: Pain aux bananes :
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle dans un bol. Dans un autre bol, mélanger le beurre en crème avec le sucre, ajouter l'oeuf, la vanille et les bananes écrasées. Incorporer en 3 fois l'appareil de farine en alternant avec un peu de lait, bien fouetter entre chaque opération, le mélange est assez consistant. Verser dans un moule à pain légèrement beurré, enfourner à 180° et laisser cuire pendant 30 minutes, baisser la température à 160°, vérifier car tous les fours ne cuisent pas à la même rapidité. Le pain est prêt lorsqu'en plantant un couteau au centre, elle demeure propre à la sortie.
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Pain doux bigouden
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Hits : 2849
11/7/2004
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: Pain doux bigouden :
Eplucher, couper chaque poire et porter à ébullition le sucre, 70 cl d'eau et la cardamome.Plonger les poires et laisser cuire 5 minutes. En fin de cuisson conserver les poires dans le sirop.Porter à ébullition le lait et la cardamome, laisser infuser 10 minutes. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, verser doucement le lait bouillant en fouettant. Cuire à feu doux puis retirer du feu et réserver au congélateur.Couper les tranches de pain en forme de triangle et les tremper quelques minutes das le sirop d'érable, faire fondre le beurre et colorer le pain. Avant de servir, tailler les poires en lamelles et disposer dans l'assiette.
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Pain Viennois au saumon fumé.
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Hits : 3009
11/7/2004
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: Pain Viennois au saumon fumé :
Préchauffez le four à 210°. Coupez les pains viennois en deux dans le sens de la longueur.Coupez les tranches de saumon en deux. Tapissez généreusement les petits pains de crème fraîche. Mettez 1/2 tranche de saumon fumé puis la tranchette de fromage fondu. Fermez le sandwich avec l'autre moitié du pain viennois. Procédez de même pour les autres petits pains.Enfournez 10 minutes dès que les pains commencent à dorer, retirez-les four et laissez refroidir. Se consomment tièdes.
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Pâte à brioche
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Hits : 6098
1/11/2003
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: Préparation :
Mettre le quart de la farine en cercle sur la planche à pâtisserie.
Disposer la levure au milieu et la dissoudre dans l'eau tiède.
Incorporer petit à petit la farine.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour avoir une pâte assez molle.
Mettre cette pâte en boule, l'inciser en croix sur le dessus et la laisser lever dans une terrine couverte, en un lieu tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pendant ce temps, mettre en cercle le reste de la farine, casser les oeufs au milieu et pétrir ensemble énergiquement pendant au moins 10 mn pour obtenir une pâte élastique qui ne tienne pas aux doigts.
Ajouter le sel, le sucre et le beurre et continuer à travailler la pâte pendant 5 mn.
Mélanger délicatement la pâte gonflée à cette pâte (sans travailler le tout).
Mettre toute cette pâte dans une terrine, couvrir et laisser au frais 2 ou 3 heures au moins.
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Pâte à crèpes dentelles
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Hits : 4488
5/10/2003
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: Préparation :
Faites une fontaine dans la farine et mettez-y les oeufs entiers et le sel. Incorporez la farine sans faire de grumeaux, ajoutez le sucre vanillé et le zeste ainsi que le lait et l'eau tiédis. La pâte doit être parfaitement lisse. Faites fondre le beurre dans la poêle et versez rapidement une petite quantité de pâte en étalant. Faites dorer les crêpes des deux cotés et servez immédiatement. Accompagnez de Grand-Marnier et faites flamber
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