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Principal : Pâtisserie : Pâtes :


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Fougasse aux lardons Fougasse aux lardons Populaires Hits : 4875   dernière mise à jour  14/6/2004
Recettes :  Pour la Fougasse aux lardons :

A feu doux, dans 2 poêles antiadhésives avec un peu d' huile d' olive, faire revenir les garnitures pendant 10 minutes. Abaisser la pâte au rouleau. Découpez deux cercles. Garnir les moitiés avec chacune des garnitures. Avec la pointe d' un couteau, incisez plusieurs fois l' autre moitié. Repliez-la sur la partie garnie. Soudez les bords à la main. Déposez les fougasses sur du papier sulfurisé. Faites-les cuire 20 minutes th 9 sur la grille du four. A la sortie du four, badigeonnez-les d' huile d' olive avant de les servir chaudes ou tièdes.
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Gaufres de foire Gaufres de foire Populaires Hits : 3871   dernière mise à jour  25/9/2003
Recettes :  Gaufres de foire

Versez la farine dans une terrine, ajoutez le sucre et le sel, mélangez, incorporez les oeufs battus, le beurre en crème, 3 cuillerées d'huile et le lait afin d'avoir une pâte nappante et suffisamment coulante.
Chauffez et graissez le gaufrier avec un pinceau trempé dans de l'huile ou du beurre fondu. Versez une bonne cuillerée à soupe de pâte sur le côté creux du moule fermez et faites cuire les gaufres en les retournant sur le feu, retirez du gaufrier et sucrez au moment de servir !
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Pain à la châtaigne et au levain Pain à la châtaigne et au levain Populaires Hits : 3768   dernière mise à jour  11/7/2004
Recettes :  Pain à la châtaigne et au levain :

Rassembler les ingrédients : les 2 farines, le levain et le sel. Mélanger puis ajouter l'eau tiède dans laquelle vous aurez délayé la levure. Pétrir pendant 10 minutes puis faire reposer la pâte dans un grand saladier couvert d'un linge. Laisser lever 30 minutes à la température de la cuisine. Après ce temps, pétrir le pain pour lui enlever l'air. Façonner le pain en une belle boule ou plusieurs petites. Le disposer sur la plaque farinée. Poser un linge sur le pain et le laisser lever encore 30 minutes. Préchauffer le four à 240 °. Retirer le linge et faire des entailles dans le pain en formant une croix, fariner légèrement les boules de pain. Cuire le pain pendant 10 minutes à 240 °, puis baisser la température à 200 ° et finir de cuire pendant 20 minutes. Sortir le pain du four et le laisser reposer 20 minutes sur une grille.
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Pain aux bananes Pain aux bananes Populaires Hits : 6790   dernière mise à jour  11/7/2004
Recettes :  Pain aux bananes :

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle dans un bol. Dans un autre bol, mélanger le beurre en crème avec le sucre, ajouter l'oeuf, la vanille et les bananes écrasées. Incorporer en 3 fois l'appareil de farine en alternant avec un peu de lait, bien fouetter entre chaque opération, le mélange est assez consistant. Verser dans un moule à pain légèrement beurré, enfourner à 180° et laisser cuire pendant 30 minutes, baisser la température à 160°, vérifier car tous les fours ne cuisent pas à la même rapidité. Le pain est prêt lorsqu'en plantant un couteau au centre, elle demeure propre à la sortie.
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Pain doux bigouden Pain doux bigouden Populaires Hits : 2668   dernière mise à jour  11/7/2004
Recettes :  Pain doux bigouden :

Eplucher, couper chaque poire et porter à ébullition le sucre, 70 cl d'eau et la cardamome.Plonger les poires et laisser cuire 5 minutes. En fin de cuisson conserver les poires dans le sirop.Porter à ébullition le lait et la cardamome, laisser infuser 10 minutes. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, verser doucement le lait bouillant en fouettant. Cuire à feu doux puis retirer du feu et réserver au congélateur.Couper les tranches de pain en forme de triangle et les tremper quelques minutes das le sirop d'érable, faire fondre le beurre et colorer le pain. Avant de servir, tailler les poires en lamelles et disposer dans l'assiette.
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Pain Viennois au saumon fumé. Pain Viennois au saumon fumé. Populaires Hits : 2829   dernière mise à jour  11/7/2004
Recettes :  Pain Viennois au saumon fumé :

Préchauffez le four à 210°. Coupez les pains viennois en deux dans le sens de la longueur.Coupez les tranches de saumon en deux. Tapissez généreusement les petits pains de crème fraîche. Mettez 1/2 tranche de saumon fumé puis la tranchette de fromage fondu. Fermez le sandwich avec l'autre moitié du pain viennois. Procédez de même pour les autres petits pains.Enfournez 10 minutes dès que les pains commencent à dorer, retirez-les four et laissez refroidir. Se consomment tièdes.
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Pâte à brioche Pâte à brioche Populaires Hits : 5872   dernière mise à jour  1/11/2003
Recettes :  Préparation :

Mettre le quart de la farine en cercle sur la planche à pâtisserie.
Disposer la levure au milieu et la dissoudre dans l'eau tiède.
Incorporer petit à petit la farine.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour avoir une pâte assez molle.
Mettre cette pâte en boule, l'inciser en croix sur le dessus et la laisser lever dans une terrine couverte, en un lieu tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pendant ce temps, mettre en cercle le reste de la farine, casser les oeufs au milieu et pétrir ensemble énergiquement pendant au moins 10 mn pour obtenir une pâte élastique qui ne tienne pas aux doigts.


Ajouter le sel, le sucre et le beurre et continuer à travailler la pâte pendant 5 mn.
Mélanger délicatement la pâte gonflée à cette pâte (sans travailler le tout).
Mettre toute cette pâte dans une terrine, couvrir et laisser au frais 2 ou 3 heures au moins.
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Pâte à crèpes dentelles Pâte à crèpes dentelles Populaires Hits : 4301   dernière mise à jour  5/10/2003
Recettes :  Préparation :
Faites une fontaine dans la farine et mettez-y les oeufs entiers et le sel. Incorporez la farine sans faire de grumeaux, ajoutez le sucre vanillé et le zeste ainsi que le lait et l'eau tiédis. La pâte doit être parfaitement lisse. Faites fondre le beurre dans la poêle et versez rapidement une petite quantité de pâte en étalant. Faites dorer les crêpes des deux cotés et servez immédiatement. Accompagnez de Grand-Marnier et faites flamber
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Pâte à crêpes légère Pâte à crêpes légère Populaires Hits : 20702   dernière mise à jour  15/6/2004
Recettes :  Pour la Pâte à crêpes légère :

1/ Tamiser la farine, la maïzena, le sel et la levure dans une jatte. faire une fontaine.
2/ Ajouter les oeufs et la moitié du lait au milieu.
3/ Mélanger et ajouter progressivement le reste du lait.
4/ Laisser reposer la pâte 1 heure.

Pour cuire vos crêpes, utiliser de préférence une poêle à crêpes à revêtement anti-adhésif.

Déguster avec du chocolat, sucre, confitures...
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Pâte à crèpes legères Pâte à crèpes legères Populaires Hits : 3259   dernière mise à jour  5/10/2003
Recettes :  Préparation :

Délayer la levure dans un peu d'eau chaude (juste recouverte) avec une cuillerée de cassonade.

Faire fondre le beurre dans un peu de lait.
Ajouter le reste de lait et le faire tiédir.

Mélanger la farine, les jaunes d'oeufs et le lait/beurre.
Ajouter la levure.

Laisser lever pendant environ 1/2 h à température ambiante.

Ajouter la pincée de sel aux blancs d'oeufs et les battre en neige ferme.

Lorsque la pâte est bien levée, ajouter délicatement les blancs en neige.

Graisser une poêle en fonte (de 18 à 20 cm) avec des cubes de lard gras frottés sur la poêle!
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